Kačamak

Ew bi rastî çi ye

Kačamak pêçûyeke Montenegroyî ya ardê qilqil û kartolê ye, ku bi penîr an kaymak dewlemend kirî ye.

Ardê qilqil û kartol bi hev re tên pijandin heta ku nerm bibin, paşê bi lêdan an tevlîhevkirinê dibin pêçûyeke qelew û yekgirtî. Penîr û kaymak dikarin werin tevlîkirin an jî werin zêdekirin da ku xwarina qedandî dewlemend bibe. Encam ji porrîdgeya sade xurttir e: kartol laşê wê dide, lê hilberên şîr wê kremî û tama wê xweş dikin. Reçeteyên malê û herêmî di rêjeya ardê qilqil û kartolê û di cureyê penîrê de ji hev cuda ne. Hêjmara malzemeyan diguhere.

Kačamak pir caran germ wekî xwarina sereke an alîkar tê pêşkêşkirin, bi taybetî li kêleka alîkarek sade û tama tund. Cicvara pêçûyeke nêzîk e ku ji ardê qilqil û hilberên şîr pêk tê, lê divê ev nav wekhev neyê bikaranîn; ev guhertoya bi kartol e. Penîr û kaymak profîla alerjenan bandor dikin, û butter an hilberên şîrî yên din jî dikarin biguherin. Tekstûr dikare ji ya ku bi qaşûqê tê xwarin heta ya ku ji bo parçekirinê zexm e, li gorî awa pijandin û vehesandinê, biguhere. Menû divê guhertoya rastîn diyar bike, nemaze heke xwarin bi goşt an sosekî cuda tê pêşkêşkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Her dem di germahiya xwe de, nerm û germ pêşkêş bike, bi hilberên şîr ên ku li gorî rêbaza metbexê tên tevlîkirin an li ser danîn. Heke dema sar dibe zexm dibe, parçeyên paqij çêbike û her xwarina alîkar a cuda diyar bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

Wekî pêçûyeke kartol û ardê qilqil a Montenegroyî bi nav bike. Navê penîr an kaymaka ku hatiye bikaranîn binivîse û berî navnîşkirina alerjenan zêdekirinên şîrî piştrast bike.