Nasi Kerabu

Apakah sebenarnya hidangan ini

Nasi biru ala Kelantan yang dihidangkan dengan ulam, sayur, ikan atau telur masin, serta sambal.

Nasi kerabu ialah hidangan nasi Malaysia yang dikaitkan terutamanya dengan Kelantan di timur laut negara. Nasi ini sering diwarnakan biru, secara tradisinya menggunakan bunga telang, dan dihidangkan dengan ulam, sayur-sayuran serta pelbagai hidangan sampingan yang gurih. Komponen tepat nasi kerabu berbeza mengikut penjual dan isi rumah, jadi tajuk ini tidak bermaksud satu set hiasan wajib yang tetap.

Nasi membentuk asas pinggan. Dalam gaya Kelantan yang biasa, nasi diwarnakan biru dan dikelilingi ulam serta sayur segar, dengan sambal, protein atau hidangan sampingan gurih yang lain. Ikan, ikan kering, telur masin atau hidangan sampingan lain boleh berbeza mengikut versi. Gabungan nasi dan pelbagai hidangan sampingan memberi hidangan ini ciri berlapis: kanji yang lembut, sayuran hijau aromatik yang segar, perasa pedas atau gurih daripada sambal, dan unsur protein yang lebih kuat. Warna biru memang ciri tersendiri, tetapi ia tidak boleh dianggap sebagai bukti bunga atau kaedah tertentu melainkan dapur itu mengesahkannya.

Kerabu merujuk secara meluas kepada salad campur atau penyediaan ulam dalam kosa kata masakan Melayu, dan nama ini mencerminkan kepentingan bahan segar di samping nasi. Entri ini tertumpu kepada hidangan Malaysia ala Kelantan, bukan setiap hidangan nasi berulam di Asia Tenggara. Hidangan di restoran mungkin berbeza dengan ketara dari segi warna, bilangan hidangan sampingan dan pilihan protein.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan sebagai hidangan lengkap dengan nasi dan hidangan sampingan disusun bersama. Kenal pasti protein, telur, ulam dan sambal yang disertakan dalam pinggan sebenar.

Cara menulisnya dalam menu

Terangkan sebagai nasi ala Kelantan dengan ulam dan senaraikan hiasan dapur. Sahkan ikan, telur, pes udang, kacang dan perasa lain sebelum membuat dakwaan alergi atau diet; hidangan sampingan yang diasingkan mungkin berkongsi alat makan atau kawasan penyediaan.