Nasi Kerabu

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከኬላንታን የመጣ ሰማያዊ ቀለም ያለው ሩዝ፣ ከቅጠላ ቅጠሎች፣ አትክልቶች፣ ዓሣ ወይም ጨው የተቀባ እንቁላል እና ሳምባል ጋር የሚቀርብ ምግብ።

Nasi kerabu በማሌዢያ ሰሜን-ምስራቅ ክፍል ከሚገኘው ከኬላንታን ግዛት ጋር በተለይ የሚያያዝ የማሌዢያ የሩዝ ምግብ ነው። ሩዙ ብዙ ጊዜ ሰማያዊ ቀለም ይኖረዋል፤ በባህላዊ መንገድ ይህ ቀለም የሚገኘው ከቢራቢሮ-አተር አበባ ነው። ከቅጠላ ቅጠሎች፣ አትክልቶችና የተለያዩ ጣዕም ያላቸው ተጨማሪዎች ጋር ይቀርባል። የናሲ ከረቡ ትክክለኛ ንጥረ ነገሮች እንደ ምግብ ቤቱና እንደ ቤተሰቡ ይለያያሉ፤ ስለዚህ ስሙ አንድ የግድ የሆነ የመጨመሪያ ስብስብን አያመለክትም።

ሩዝ የሳህኑ መሠረት ነው። በተለመደው የኬላንታን አዘገጃጀት ሩዙ ሰማያዊ ቀለም ተቀብቶ በትኩስ ቅጠላ ቅጠሎችና አትክልቶች ይከበባል፤ ከሳምባል እና ከፕሮቲን ወይም ሌሎች ጣዕም ያላቸው ጎን ምግቦች ጋር ይቀርባል። ዓሣ፣ የደረቀ ዓሣ፣ ጨው የተቀባ እንቁላል ወይም ሌሎች ተጨማሪዎች እንደ አዘገጃጀቱ ሊለያዩ ይችላሉ። የሩዝና የበርካታ ጎን ምግቦች ጥምረት ምግቡን ባለብዙ ንብርብር ያደርገዋል፦ ቀለል ያለ ስታርች፣ ትኩስ ጠረን ያላቸው አረንጓዴዎች፣ ቅመም ወይም ጣዕም ያላቸው ቅመሞች እና ጠንከር ያለ ፕሮቲን። ሰማያዊው ቀለም ልዩ ቢሆንም፣ ኩሽናው ካላረጋገጠ በስተቀር የተለየ አበባ ወይም የአዘገጃጀት ዘዴ መኖሩን የሚያረጋግጥ ማስረጃ ተደርጎ መወሰድ የለበትም።

Kerabu በማላይ የምግብ ቃላት ውስጥ በሰፊው ድብልቅ ሰላጣ ወይም የቅጠላ ቅጠል ዝግጅትን ያመለክታል። ስሙ ከሩዙ ጎን ትኩስ ንጥረ ነገሮች ያላቸውን ጠቀሜታ ያንጸባርቃል። ይህ ግቤት የሚመለከተው የማሌዢያው የኬላንታን ምግብ ነው፤ በደቡብ-ምስራቅ እስያ ውስጥ ቅጠላ ቅጠል ያላቸውን ሁሉንም የሩዝ ምግቦች አይደለም። የሬስቶራንት ሳህን በቀለም፣ በጎን ምግቦች ብዛትና በፕሮቲን ምርጫ በእጅጉ ሊለያይ ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

ሩዙና ተጨማሪዎቹ አብረው ተደርድረው እንደ የተሟላ ምግብ ይቀርባሉ። በትክክለኛው ሳህን ውስጥ የተካተቱትን ፕሮቲን፣ እንቁላል፣ ቅጠላ ቅጠሎችና ሳምባል ይለዩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በኬላንታን ዓይነት ሩዝ ከቅጠላ ቅጠሎች ጋር እንደሆነ ይግለጹ፤ የኩሽናው ተጨማሪዎችን ዝርዝር ያስቀምጡ። ስለ አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከመናገርዎ በፊት ዓሣ፣ እንቁላል፣ የሽሪምፕ ለጥፍ፣ ኦቾሎኒና ሌሎች ቅመሞች መኖራቸውን ያረጋግጡ፤ የተለያዩ ጎን ምግቦች ዕቃዎችንና የዝግጅት ቦታን ሊጋሩ እንደሚችሉ ያስታውሱ።