ルワンダのブロシェット

**ルワンダのブロシェットは、炭火で焼く串肉料理です。**ヤギ肉や牛肉がよく使われ、夜の集まりで食べられます。

実際には何か

肉を切り分けて串に刺し、シンプルに味付けして炭火で焼きます。代表的な例はヤギ肉ですが、牛肉、豚肉、魚、胃袋を使う型もあります。味付け、唐辛子、野菜を串に挟むか、焼き加減は売り手によって異なります。串焼きの技法自体は多くの国にありますが、ルワンダでは夕食やバーで食べる習慣、バナナなどの付け合わせが地域の食文化に結びついています。栄養値やアレルゲン情報は選ぶ肉、マリネ、調理脂、付け合わせで変わります。

提供のしかた

炭火から下ろしたてを熱々で、数本の串として提供します。グリルしたバナナ、フライドポテトなどは店が実際に添える場合に示します。魚や胃袋の型は特に明記します。

メニューへの書き方

ルワンダ風とする場合は現地の提供方法に沿い、ヤギ、牛、豚、魚、胃袋のどれを使うか明示します。マリネ、ソース、付け合わせも別に記載し、アレルゲンを確認します。