スクマ・ウィキ

スクマ・ウィキは、コラードやケールなどの青菜をトマトと玉ねぎで調理する、ケニアの日常的な副菜です。

実際には何か

葉を細く切り、玉ねぎとトマトとともに炒めるか煮て柔らかくします。ソース状にすりつぶすのではなく、葉の形が残るように仕上げます。油や液体の量、トマトの割合は家庭や店で異なります。市場で入手できる青菜も変わるため、実際に使う種類を示します。ストックキューブや調味料ミックスを加える場合、基本の玉ねぎとトマト以外の材料が含まれることがあります。

「スクマ・ウィキ」はスワヒリ語で「週を押し進める」ほどの意味に訳され、手頃な日常野菜としての役割を反映します。ウガリによく添え、豆、肉、魚などと一緒に食べます。

提供のしかた

温かい副菜として、ウガリや豆、肉、魚に添えます。青菜の種類と食感を示します。

メニューへの書き方

ケール、コラードなど実際に使う葉を明記します。ストックや調味料ミックスを使う場合は材料を確認します。