グラブ・ジャムン

ミルクを煮詰めた生地の小球を揚げ、ローズとカルダモンのシロップに浸した北インドの菓子。

実際には何か

牛乳を何時間も煮詰めて固形分を残し、少量の小麦粉と練って滑らかでやや締まった生地にする。小さな球形にし、表面が早く焦げないよう弱火でゆっくり揚げて中心まで火を通す。揚げたてをローズウォーターとカルダモンの砂糖シロップに浸し、全体が柔らかくなるまで含ませる。北インドの祝いの食事を締めくくる定番の甘味。

提供のしかた

温かいか常温で、シロップごと小皿に盛って出す。スプーンで軽く押せる柔らかさが目安。

メニューへの書き方

乳製品、小麦を表示し、甘いシロップの菓子であることを説明する。ローズやカルダモンの香りも記す。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。