Oden — Paese d’origine: Giappone.

Di cosa è fatto Oden?

Dashi, salsa di pesce, salsa di soia, uovo, tofu, konjac, daikon.

Quali allergeni contiene Oden?

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene pesce e prodotti a base di pesce. Contiene soia e prodotti a base di soia.

Oden

Un piatto giapponese in brodo di pesce, con polpettine di pesce, daikon, konjac, uova sode e tofu in un delicato dashi insaporito con salsa di soia e mirin.

Noto anche come: Zuppa giapponese di polpettine di pesce · Kanto-daki · Nabe oden

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Uovo

Contiene uova e prodotti a base di uova

Pesce

Contiene pesce e prodotti a base di pesce

Soia

Contiene soia e prodotti a base di soia

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Oden è un piatto giapponese in un'unica pentola, con ingredienti assortiti cotti a lungo in un brodo di dashi aromatizzato. È venduto diffusamente come cibo invernale nei banconi dei konbini e nelle bancarelle di strada.

Che cos'è davvero

L'oden si basa su un brodo di dashi aromatizzato con salsa di soia e mirin, nel quale vengono cotti vari ingredienti finché non assorbono il gusto del brodo. Gli elementi principali sono le polpettine di pesce (kamaboko, chikuwa e satsuma-age), pezzi di daikon, panetti di konjac, uova sode, sacchetti di tofu e alga konbu. Gli ingredienti vengono aggiunti e rimossi man mano che cuociono, e il brodo viene mantenuto in lieve ebollizione anziché bollire vigorosamente.

Il piatto ha una lunga storia regionale, e gli stili di Kanto e Kansai differiscono. L'oden di Kanto usa un brodo di soia più scuro e intenso, mentre quello di Kansai è più chiaro e leggero. L'oden è affine ai nabe, le zuppe di pentola, ma non si cucina al tavolo: viene preparato in una grande pentola e servito mestolo dopo mestolo. A differenza dei piatti in pentola completati con ingredienti crudi, l'oden è uno stufato cotto lentamente.

Come si serve

Servito caldo in una piccola ciotola con un po' di brodo, con alcuni pezzi degli ingredienti cotti scelti dal commensale.
Accompagnato da karashi (senape giapponese) a parte, da spalmare sulle polpettine di pesce o sulle uova.
Venduto nei banconi dei konbini e nelle bancarelle di strada nei mesi freddi, spesso in un bicchiere di carta o infilzato su uno spiedino.
Di solito consumato come spuntino o pasto leggero con riso o birra, non come portata formale.

Indica gli ingredienti principali nel menu, ad esempio: oden con daikon, konjac, polpetta di pesce, uovo e tofu in brodo di dashi.
Segnala gli allergeni: le polpettine di pesce contengono PESCE e spesso UOVA; il dashi contiene PESCE; la salsa di soia contiene SOIA e FRUMENTO; le uova contengono UOVA.
Specifica lo stile del brodo quando conta: Kanto (soia scura) o Kansai (brodo chiaro e leggero).
Elenca la senape karashi come accompagnamento, poiché fa parte del servizio classico.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Oden?: Un piatto giapponese in brodo di pesce, con polpettine di pesce, daikon, konjac, uova sode e tofu in un delicato dashi insaporito con salsa di soia e mirin.
Da dove viene Oden?: Oden — Paese d’origine: Giappone.
Di cosa è fatto Oden?: Dashi, salsa di pesce, salsa di soia, uovo, tofu, konjac, daikon.
Quali allergeni contiene Oden?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene pesce e prodotti a base di pesce. Contiene soia e prodotti a base di soia.
Come viene chiamato anche Oden?: Zuppa giapponese di polpettine di pesce, Kanto-daki, Nabe oden.