Oden

Oden ay isang lutuing Hapon sa iisang kaldero na may iba't ibang sangkap na mahabang nilaga sa tinimplahang dashi na sabaw. Malawak itong ibinebenta bilang pagkaing pang-taglamig sa mga counter ng convenience store at sa mga street stall.

Ano ba talaga ito

Ang oden ay nakabatay sa sabaw na dashi na pinalasahan ng toyo at mirin, kung saan nilalaga ang iba't ibang sangkap hanggang makuha nila ang lasa ng sabaw. Ang pangunahing sangkap ay ang fish cake (kamaboko, chikuwa, at satsuma-age), mga tipak ng daikon na labanos, mga piraso ng konjac, pinakuluang itlog, mga supot ng tokwa, at konbu na seaweed. Idinadagdag at inaalis ang mga sangkap habang nagluluto, at pinananatiling mahina ang apoy ng sabaw sa halip na malakas na pagpapakulo.

Mahaba ang kasaysayan ng pagkaing ito sa iba't ibang rehiyon, at magkaiba ang estilo ng Kanto at Kansai. Ang oden ng Kanto ay gumagamit ng mas maitim at mas malakas na toyong sabaw, samantalang ang oden ng Kansai ay mas maputla at mas magaan. Kaugnay ng oden ang nabe na hot pot ngunit hindi ito niluluto sa mesa; ginagawa ito sa malaking kaldero at sinasandok palabas. Hindi tulad ng mga hot pot na nilulutas gamit ang hilaw na sangkap, ang oden ay isang nilagang niluluto nang dahan-dahan.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa maliit na mangkok na may kaunting sabaw, kasama ang ilang piraso ng nilagang sangkap na pinili ng bisita.
• Kinakain kasama ang karashi (mustasang Hapon) sa gilid, na ipinapahid sa fish cake o itlog.
• Ibinebenta sa mga counter ng convenience store at street stall tuwing malamig na buwan, madalas sa papel na tasa o nakatusok sa stick.
• Karaniwang kinakain bilang meryenda o magaang pagkain kasama ng kanin o beer, hindi bilang pormal na kurso.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang mga pangunahing sangkap sa menu, halimbawa: oden na may daikon, konjac, fish cake, itlog, at supot ng tokwa sa dashi na sabaw.
• Itala ang mga allergen: naglalaman ng ISDA ang fish cake at madalas na ITLOG din; naglalaman ng ISDA ang dashi; naglalaman ng TOYO at TRIGO ang toyo; naglalaman ng ITLOG ang itlog.
• Sabihin ang estilo ng sabaw kung mahalaga: Kanto (maitim na toyo) o Kansai (magaan at maputlang sabaw).
• Ilista ang karashi na mustasa bilang kasama, dahil bahagi ito ng klasikong paraan ng paghahain.