ኦደን

ኦደን የጃፓን አንድ-ድስት ምግብ ሲሆን፣ የተለያዩ ግብዓቶች ለረጅም ጊዜ በተቀመመ ዳሺ መረቅ ውስጥ የሚቀቀሉበት ነው። በክረምት ወቅት ከምቾት መደብሮች ቆጣሪዎችና ከመንገድ ዳር ድንኳኖች በሰፊው ይሸጣል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ኦደን የተመሰረተው በዳሺ መረቅ ላይ ሲሆን፣ በአኩሪ አተር እና በሚሪን ይቀመማል። ግብዓቶቹ ጣዕሙን እስኪወስዱ ድረስ በዚህ መረቅ ውስጥ ይቀቀላሉ። ዋና ግብዓቶቹ የዓሳ ኬክ (ካማቦኮ፣ ቺኩዋ እና ሳትሱማ-አጌ)፣ የዳይኮን ራዲሽ ቁርጥራጮች፣ ኮንጃክ ኬኮች፣ የተቀቀለ እንቁላል፣ ቶፉ ከረጢቶችና ኮምቡ የባህር አረም ናቸው። ግብዓቶች በማብሰል ሂደት ውስጥ እየተጨመሩና እየተወገዱ ይሄዳሉ፤ መረቁም በኃይለኛ ፍላት ሳይሆን በዝግታ እንዲፈላ ይደረጋል።

ምግቡ ረጅም የክልል ታሪክ አለው፤ የካንቶና የካንሳይ ዘይቤዎችም ይለያያሉ። የካንቶ ኦደን ጨለማና ጠንካራ የአኩሪ አተር መረቅ ሲጠቀም፣ የካንሳይ ኦደን ግን ቀለል ያለና ፈዘዝ ያለ ነው። ኦደን ከናቤ ትኩስ ድስቶች ጋር ይዛመዳል፤ ነገር ግን በጠረጴዛ ላይ አይበስልም፤ በትልቅ ድስት ተዘጋጅቶ በመጭመቂያ ይቀርባል። ከጥሬ ግብዓቶች ጋር የሚጠናቀቁ ድስቶች በተለየ መልኩ፣ ኦደን በዝግታ የሚበስል ወጥ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በትንሽ ሳህን ውስጥ በጥቂት መረቅ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ እንግዳው የመረጣቸው ጥቂት የተቀቀሉ ግብዓቶችም ይጨመሩበታል።
• ከጎኑ ካራሺ (የጃፓን ሰናፍጭ) ጋር ይበላል፤ በዓሳ ኬኮች ወይም እንቁላሎች ላይ ይቀባል።
• በቀዝቃዛ ወራት በምቾት መደብሮች ቆጣሪዎችና በመንገድ ዳር ድንኳኖች ይሸጣል፤ ብዙ ጊዜ በወረቀት ጽዋ ወይም በእንጨት ላይ ተሰክቶ ይቀርባል።
• ብዙውን ጊዜ እንደ መክሰስ ወይም ቀለል ያለ ምግብ ከሩዝ ወይም ቢራ ጋር ይበላል እንጂ እንደ መደበኛ ኮርስ አይደለም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን በምናሌው ላይ ይጥቀሱ፣ ለምሳሌ፦ በዳሺ መረቅ ውስጥ ከዳይኮን፣ ኮንጃክ፣ የዓሳ ኬክ፣ እንቁላልና ከቶፉ ከረጢት ጋር ኦደን።
• አለርጂ አስነሺዎችን ይለዩ፦ የዓሳ ኬኮች ዓሳ (FISH) እና ብዙ ጊዜ እንቁላል (EGGS) ይይዛሉ፤ ዳሺው ዓሳ (FISH) ይይዛል፤ አኩሪ አተሩ አኩሪ አተር (SOY) እና ስንዴ (WHEAT) ይይዛል፤ እንቁላሎቹ እንቁላል (EGGS) ይይዛሉ።
• መረቁ አስፈላጊ በሆነበት ቦታ የዘይቤውን ዓይነት ይግለጹ፦ ካንቶ (ጨለማ አኩሪ አተር) ወይም ካንሳይ (ቀላል፣ ፈዘዝ ያለ መረቅ)።
• ካራሺ ሰናፍጭን እንደ አጃቢ ዝርዝር ይጥቀሱ፤ ምክንያቱም የጥንታዊው አቀራረብ አካል ነው።