Oden

Oden xwarineke Japonî ya yek-tencereyî ye ku tiştên cûrbecûr bi demeke dirêj di avê dashiya tamkirî de tên kelandin. Ew bi berfirehî wekî xwarineke zivistanê li tezgehên dikanên gihandinê û standên kolanan tê firotin.

Ew bi rastî çi ye

Oden li ser avê dashiyê ye ku bi sosa soyayê û mirin tam kirî ye, û komek tiştan tê de tên kelandin heta ku tama avê werdigirin. Tiştên bingehîn ev in: kekên masiyê (kamaboko, chikuwa û satsuma-age), perçeyên daikon (turpa Japonî), kekên konjac, hêkên kelandî, pakêtên tofû û kelpa konbu. Tişt dema ku dipijin tên zêdekirin û derxistin, û av di kelandineke nizm de tê hiştin, ne di kelandineke tûj de.

Xwarin dîroka dirêj a herêmî heye, û şêwazên Kanto û Kansai ji hev cuda ne. Oden a Kantoyê avê sosa soyayê ya tarî û xurttir bikar tîne, lê ya Kansaiyê kêmtir reng û siviktir e. Oden bi nabe (tencereyên germ) ve girêdayî ye lê li ser sifrê nayê pijandin; di tencereke mezin de tê amadekirin û tê kişandin. Berevajî xwarinên tencereyî yên ku bi tiştên xav têne qedandin, oden stewekî hêdî-pijandî ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ di kasekî biçûk de bi hindek avê tê pêşkêşkirin, bi çend perçeyên tiştên kelandî yên ku mêvan hildibijêre.
• Bi karashi (xerdela Japonî) li kêleka xwarinê tê xwarin, ku li ser kekên masiyê an hêkan tê danîn.
• Di mehên sar de li tezgehên dikanên gihandinê û standên kolanan tê firotin, bi gelemperî di kupeke kaxezê an li ser şîşekê.
• Bi gelemperî wekî xwarineke biçûk an xwarina sivik bi birinc an bîrayê tê xwarin, ne wekî beşeke fermî ya menuyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Tiştên sereke yên li ser menuyê bi nav bikin, mînak: oden bi daikon, konjac, keka masiyê, hêk û pakêta tofû di avê dashiyê de.
• Alerjenan nîşan bikin: kekên masiyê MASÎ û bi gelemperî HÊK tê de hene; dashî MASÎ tê de heye; sosa soyayê SOYA û GENIM tê de ye; hêk HÊK tê de ye.
• Şêwaza avê li cihê ku girîng e destnîşan bikin: Kanto (sosa soyayê ya tarî) an Kansai (avê sivik û ronî).
• Karashi wekî hevgirtî lîste bikin, ji ber ku ew beşeke xizmeta klasîk e.