Kleftiko

Ew bi rastî çi ye

Kleftiko ya Kiprosî berx e ku bi sîr, lîmon û giyayan tê sorkirin û bi hêdî tê pijandin heta nerm bibe.

Berx bi bihar tê xweşkirin û ji bo pijandina hêdî tê girtin, bi kevneşopî di firnê ya bi sepok de. Ev hawirdora girtî şil dihêle, ji ber vê yekê goşt nerm dibe heta ku bi destan tê perçekirin. Sîr, lîmon û giyah tamkirinên hevpar in; kartol dikarin bi berxê re bên pijandin an wekî beşek ji nanê bên pêşkêşkirin. Bihar, perçe û sebzeyên alîkar di navbera malbatan û xwaringehan de cuda ne. Kleftiko ofto ya Kiprosî şêwazekî ye di nav rêzeke berfirehtir a xwarinên bi navê kleftiko de.

Pijandina girtî û hêdî tiştê pratîk e ku divê ji mêvanan re were ravekirin: berx ne bi germê tê biraştin û ne jî bi lezgînî tê pijandin. Nav bi vê amadekariya bi sepok û dirêj ve girêdayî ye, lê divê tenê ji nav ve çîroka eslê xwarinê neyê derxistin. Kartol hevaltiyeke hevpar in û dibe ku şilava pijandinê bimêjin, her çend hin mitbax wan cuda pêşkêş dikin. Ev xwarin bi gelemperî wekî xwarina sereke tê pêşkêşkirin; sos an xemilandin lêzêdekirin in, ne pêkhateyên xwerû. Ferz, rûn û rûnên din dikarin profîla xwarinê biguherînin, ji ber vê yekê reçeteya rastîn girîng e.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ pêşkêş bikin, bi berxa nerm û kartol an şilava pijandinê ya bi hev re danîn. Goşt dibe ku were perçekirin an bi destan were veqetandin. Sebze û alîkarên din heke di heman pakêtê de nehatibin pijandin, cuda binivîsin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Berxê wekî amadekariya hêdî ya bi sepok, bi bihara ku tê bikaranîn, binivîsin. Kartol û her sosekî navbirin, û berî ku îdiayên xwarinê bikin, ferz û rûna pijandinê piştrast bikin.