Maputi

मापूटी पॉप्ड मक्का है, जो ज़िम्बाब्वे का एक भुना हुआ मक्के का नाश्ता है, और इसे सूखे दानों को गर्म करके बनाया जाता है जब तक हर दाना फूट न जाए। इसे मोज़ाम्बिक में भी बनाया जाता है। इसे मुख्य भोजन के हिस्से के बजाय भोजनों के बीच नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

सूखे मक्के के दानों को एक सूखे पैन या बर्तन में डालकर आँच पर भूना जाता है। हर दाने के अंदर की नमी भाप बन जाती है, और भाप दाने को अंदर से खोलकर हल्का, सफ़ेद, फूला हुआ टुकड़ा बना देती है। पारंपरिक तरीके में कोई तेल इस्तेमाल नहीं होता, इसलिए इसमें केवल नमक और चीनी मिलाई जाती है, जो दानों के अभी गर्म रहते ही छिड़की जाती है ताकि वे सतह से चिपक जाएँ। टुकड़े कुरकुरे और भुरभुरे होते हैं, और खुली नम हवा में रखने पर जल्दी अपना कुरकुरापन खो देते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्म या कमरे के तापमान पर, काग़ज़ के कोन या थैली में, हाथ से खाया जाता है।
• बेचने वाले के अनुसार नमकीन, मीठा, या दोनों तरह से परोसा जाता है।
• अपने आप में एक नाश्ता, न कि भोजन के साथ साइड डिश के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे मापूटी लिखें और “पॉप्ड मक्का” या “भुना हुआ मक्का” जोड़ें ताकि मेहमानों को पता चले कि यह क्या है।
• मसाला बताएँ: नमकीन, मीठा, या दोनों।
• बताएँ कि यह बिना तेल के सूखा भुना गया है, या जो वसा इस्तेमाल होती है उसका नाम लिखें।
• पारंपरिक नुस्खे में कोई आम एलर्जेन शामिल नहीं होता, लेकिन किसी स्वादिष्ट मसाले या साझा उपकरणों की जाँच करें, और दूध, गेहूँ या तिल दिखाई दें तो उन्हें चिह्नित करें।
• ग्राम में वज़न के हिसाब से बेचें, क्योंकि पॉप्ड मक्के की मात्रा दाने के आकार के साथ बदलती है।