Maputi

Ang maputi ay pinasabog na mais, isang inihaw na meryenda ng mais mula sa Zimbabwe, na ginagawa sa pamamagitan ng pag-init ng tuyong butil hanggang sumabog ang bawat isa. Ginagawa rin ito sa Mozambique. Kinakain ito bilang meryenda sa pagitan ng mga pagkain at hindi bilang bahagi ng pangunahing ulam.

Ano ba talaga ito

Ibinubuhos ang tuyong butil ng mais sa tuyong kawali o palayok at iniihaw sa apoy. Nagiging singaw ang kahalumigmigan sa loob ng bawat butil, at itinutulak ng singaw ang butil hanggang bumukas ito bilang magaan, puti, at namamagang piraso. Walang mantika sa klasikong bersyon, kaya asin at asukal lamang ang idinadagdag, na iwiniwisik habang mainit pa ang mga butil para dumikit sa ibabaw. Malutong at madaling mabasag ang mga piraso, at mabilis mawala ang lutong kapag nalantad sa mamasa-masang hangin.

Paano ito inihahain

• Mainit o nasa temperatura ng silid, sa papel na kono o supot, at kinakain gamit ang kamay.
• Inasnan, may tamis, o pareho, depende sa nagbebenta.
• Bilang meryenda mag-isa, hindi bilang kasama ng pagkain.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ito bilang maputi at idagdag ang “pinasabog na mais” o “inihaw na mais” para malaman ng mga bisita kung ano ito.
• Sabihin ang pampalasa: inasnan, may asukal, o pareho.
• Sabihin na inihaw ito nang tuyo nang walang mantika, o ibigay ang pangalan ng taba na ginamit.
• Walang karaniwang allergen sa klasikong resipe, ngunit suriin ang anumang may lasang pampalasa o ginamit na kagamitang pinaghahatian, at ilagay ang babala para sa gatas, trigo, o linga kung may mga ito.
• Ibenta ayon sa timbang sa gramo, dahil nag-iiba ang dami ng pinasabog na mais ayon sa butil.