Maputi

Maputi 是爆米花，一种来自津巴布韦的烘烤玉米零食，做法是加热干玉米粒，直到每一颗都爆开。 莫桑比克也有制作。它是作为两餐之间的零食食用，而不是作为正餐的一部分。

究竟是什么

把干玉米粒倒入干锅或平底锅中，用火烘烤。每颗玉米粒内部的水分变成蒸汽，蒸汽将其撑开，形成轻盈、白色、膨胀的小块。经典做法不加油，唯一的调味是盐和糖，在玉米仍然温热时撒上，使其附着在表面。成品酥脆易碎，若暴露在潮湿空气中很快就会失去脆口。

如何供应

• 温热或室温食用，装在纸筒或纸袋中，用手拿着吃。
• 可加盐、加糖或两者兼有，视卖家而定。
• 作为独立零食食用，而不是配餐的小菜。

菜单上怎么写

• 称其为 maputi，并加上“爆米花”或“烤玉米”，让客人知道这是什么。
• 注明调味：加盐、加糖，或两者皆有。
• 说明采用无油干烤，或写明所用的油脂。
• 经典配方不含常见过敏原，但需检查任何调味料或共用设备，若含有牛奶、小麦或芝麻，应予以标明。
• 按克重出售，因为爆米花的体积随玉米粒大小而变化。