Maputi

Maputi është misër i shpuar, një snack i pjekur misri nga Zimbabve, i bërë duke e nxehur kokrrat e thata derisa çdo njëra të çahet. Përgatitet gjithashtu në Mozambik. Hahet si snack midis vakteve, e jo si pjesë e një pjate kryesore.

Çfarë është në të vërtetë

Kokrrat e thata të misrit hidhen në një tigan ose tenxhere të thatë dhe piqen mbi zjarr. Lagështia brenda çdo kokrre kthehet në avull, dhe avulli e hap kokrrën me forcë në një copë të lehtë, të bardhë dhe të fryrë. Versioni klasik nuk përdor vaj, kështu që shtesat e vetme janë kripa dhe sheqeri, të cilat spërkaten ndërsa kokrrat janë ende të ngrohta, që t'i ngjiten sipërfaqes. Copat janë të freskëta dhe të thyeshme, dhe humbin shpejt kërcitjen kur lihen në ajër të lagësht.

Si shërbehet

• Të ngrohta ose në temperaturën e dhomës, në një kon ose qese letre, e ngrënë me dorë.
• Me kripë, me sheqer, ose me të dyja, sipas shitësit.
• Si snack i pavarur, jo si garniturë e një vakti.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni maputi dhe shtoni «misër i shpuar» ose «misër i pjekur», që mysafirët të dinë çfarë është.
• Tregoni përbërjen e erëzimit: me kripë, me sheqer, ose të dyja.
• Thoni se piqet i thatë, pa vaj, ose emërtoni yndyrën që përdorni.
• Asnjë alergjen i zakonshëm nuk është pjesë e recetës klasike, por kontrolloni çdo erëzim me aromë dhe pajisjet e përbashkëta, dhe shënoni qumështin, grurin ose susamin nëse shfaqen.
• Shitni sipas peshës në gram, sepse vëllimi i misrit të shpuar ndryshon me kokrrën.