लोक्रो दे पापा

यह वास्तव में क्या है

एंडीज़ का गाढ़ा आलू सूप, जिसे चीज़ और दूध से पूरा करते हैं; अक्सर एवोकाडो के साथ परोसते हैं।

लोक्रो दे पापा का संबंध इक्वाडोर के ऊँचाई वाले क्षेत्रों से है। कुछ विधियों में अचीओते या जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं; एवोकाडो और चीज़ आम अंतिम संगतें हैं।

लोक्रो दे पापा एंडीज़ का इक्वाडोरियाई आलू सूप है। आलू को मसालेदार शोरबे में नरम होने तक पकाते हैं; कुछ आलू टूटकर सूप को गाढ़ापन देते हैं। अंत में आम तौर पर दूध और चीज़ मिलाते हैं; ऊपर या साथ एवोकाडो परोसते हैं। व्यक्तिगत विधियाँ अलग हैं और नाम से हर कटोरे में एक ही डेयरी या सजावट होने की गारंटी नहीं।

यह आलू पर आधारित सूप है, कोई तय बनावट वाली प्यूरी नहीं। शोरबा देहाती शैली में आलू के टुकड़ों सहित रह सकता है या कुछ आलू टूटने से अधिक गाढ़ा हो सकता है। अचीओते या जड़ी-बूटियाँ कुछ विधियों में रंग और सुगंध जोड़ सकती हैं, लेकिन हर रूप में नहीं। एवोकाडो और चीज़ गरम सूप के साथ स्वाद-विरोध देते हैं; अलग परोसे जाएँ तो सर्विंग के हिस्से के रूप में बताएँ। लोक्रो एंडीज़ के सूपों के व्यापक परिवार में आता है, जबकि “दे पापा” इस आलू-आधारित रूप की पहचान है। दूध, चीज़ और शोरबे की सामग्री मेनू में बताएँ, क्योंकि स्वाद और एलर्जेन दोनों बदलते हैं। यह विवरण इक्वाडोर के पहाड़ी रूप का है, व्यापक लोक्रो परंपरा पर एक देश का विशिष्ट अधिकार जताता नहीं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• व्यंजन के प्रचलित तापमान और गाढ़ेपन पर ताज़ा तैयार करके परोसें।
• विधि बदलती हो तो मुख्य भरावन, प्रोटीन या संगत बताएँ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• रसोई की मुख्य सामग्री और तैयारी का नाम दें।
• एलर्जेन या आहार संबंधी दावा करने से पहले विधि और साझा उपकरण जाँचें।