Kiribath

Çfarë është në të vërtetë

Kiribath, që fjalë për fjalë do të thotë «oriz me qumësht» në sinhalisht, është një preparat festiv me oriz i lidhur me Vitin e Ri Sinhalez dhe Tamil, si dhe me raste të tjera me fat. Orizi gatuhet derisa të zbutet dhe pasurohet me qumësht kokosi, pastaj shtypet në një tabaka të cekët ose mbi një pjatë dhe lihet të forcohet. Kur është mjaft i ngurtë për të ruajtur formën, pritet në romboide ose katrorë për servirje.

Lista e përbërësve është e shkurtër, por tekstura kërkon kujdes. Orizi duhet të bëhet i butë dhe i lidhur pa qenë i lëngshëm; qumështi i kokosit përzihet ose gatuhet deri në fund, në mënyrë që kokrrizat të lidhen në një masë që mund të priten. Proporcionet në shtëpi dhe llojet e orizit ndryshojnë. Kiribath nuk është thjesht oriz i thjeshtë me kokos të derdhur mbi të: qumështi gatuhet brenda orizit, dhe produkti përfundimtar formësohet dhe ndahet në porcione.

Kiribath është një gjellë tradicionale e lidhur me tryezën e Vitit të Ri. Roli i tij ceremonial shpjegon formësimin e qëllimshëm: porcionet priten dhe ndahen, në vend që të hiqen pa kujdes nga tenxherja. Kiribath shpesh shoqërohet me një shoqërues të kripur si lunu miris, një salcë me speca djegës dhe qepë, megjithëse shoqërimi dhe kripësimi i saktë ndryshojnë.

Si shërbehet

• Priteni në romboide ose katrorë dhe servirni në temperaturën e dhomës ose pak të ngrohtë.
• Shoqërojeni me një salcë të kripur me speca djegës dhe qepë kur ajo është pjesë e vaktit.
• Mund të servirët si mëngjes festiv ose pjatë festive, jo si ëmbëlsirë e pavarur.

Si ta shkruani në menu

• Shprehni qartë që qumështi i kokosit gatuhet brenda orizit.
• Përmendni shoqëruesit veç e veç; salca mund të përmbajë speca djegës dhe qepë, por nuk është e domosdoshme në çdo porcion.
• Mos e etiketoni si pa qumësht nëse kuzhina përdor gjalpë, qumësht lope ose shtesa të tjera.