斯里兰卡椰奶米糕（Kiribath）

究竟是什么

**Kiribath 在僧伽罗语中意为“奶饭”，是一种传统斯里兰卡米料理，与僧伽罗和泰米尔新年及其他吉祥场合相关。**将米煮软并加入椰奶调味，再压入浅盘或铺在盘中，静置至凝固。定型后切成菱形或方块供应。

食材不多，但口感需要细心掌握。米饭应煮得柔软融合但不能水汪汪；椰奶应充分煮入，使米粒黏合成可切片的整体。各家庭使用的比例和米种不同。Kiribath 不是白米饭上直接浇椰奶：椰奶需要与米同煮，成品还要压模切份。

Kiribath 是传统节庆餐食，常见于新年餐桌。其节庆角色也解释了为何需要定型：按份切开分享，而非从锅中随意舀取。常搭配咸味小菜，如 lunu miris 辣椒洋葱酱，但具体搭配和调味会变化。

如何供应

• 切成菱形或方块，可室温或稍微加热后供应。
• 若餐食包含辣椒洋葱酱，可另配。
• 可作节庆早餐或庆祝料理，不一定作为独立甜点。

菜单上怎么写

• 说明椰奶与米饭同煮。
• 配菜应另列；辣酱可能含辣椒和洋葱，但并非每份都附带。
• 若厨房使用黄油、牛奶或其他食材，不要称作无乳制品版本。