Batata Mbattana

Mis see tegelikult on

Liibüa täidetud kartulid maitsestatud lihaga, paneeritud ja krõbedaks praetud.

Batata mbattana on kartul, mis on täidetud maitsestatud hakkliha, suletud, paneeritud ja praetud. Kartul moodustab täidise ümber välisstruktuuri, praadimine aga pruunistab katte ja küpsetab valmis tüki. Sibul ja ürdid on hakklihasegus tavalised, kuid katte koostisosad erinevad sõltuvalt pereretseptist. Muna või nisu võib kasutada katte kinnitumise hõlbustamiseks, seega ei tohi neid eeldada ilma köögi meetodit kontrollimata. Valmis suupiste või pearoa komponent peab enne serveerimist olema keskelt läbi küpsenud. See liibüa valmistusviis kasutab täidetud kartuli meetodit. Liibüa päritolu ja täidetud kartuli meetod eristavad seda lihtsatest kartulikotlettidest. Toiteväärtuse hinnang kehtib praetud lihatäidisega versiooni kohta ja muutub sõltuvalt kartuli suurusest, täidise osakaalust ja imendunud õlist. Täidetud tükid tuleb enne paneerimist ja praadimist sulgeda, et liha jääks kartuli sisse, kui kartul pehmeneb.

Batata mbattana on kartulid, mis on täidetud maitsestatud hakklihaga, suletud, paneeritud ja praetud. Sibul ja ürdid on täidises tavalised; kate erineb pereretseptiti. Serveeri kuumalt. Kontrolli täidist ja katet, mis võib sisaldada muna ja nisu. Toiteväärtus on ligikaudne hinnang 100 g kohta, mitte laboratoorne analüüs.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri kuumalt, et krõbe kest säiliks; kastmed ja lisandid erinevad ning tuleb nimetada eraldi. Serveeri kuumalt, et säiliks kontrast krõbeda välispinna ja pehme kartulikesta vahel. Lase praetud tükkidel enne serveerimist lühidalt nõrguda, et kate jääks krõbedaks, mitte rasvaseks.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kui restoran valmistab versiooni teistsuguse täidise või mitte-nisust kattega, peaks menüü seda kajastama, mitte viitama ühele fikseeritud retseptile. Kate ja täidis erinevad; köök peaks märkima kasutatud muna või nisu ning tagama, et tsenter on täielikult küpsenud.