Woher kommt Fish Amok?

Fish Amok — Herkunftsland: Kambodscha.

Woraus besteht Fish Amok?

Weißfisch, Kokosmilch, Ei, Zitronengras, Kurkuma, Fischsauce, Bananenblatt.

Welche Allergene enthält Fish Amok?

Enthält Eier und Eierzeugnisse. Enthält Fisch und Fischerzeugnisse.

Wie spricht man Fish Amok aus?

អាម៉ុកត្រី (Khmer) wird /ʔaːmok trəj/ ausgesprochen.

Fish Amok

អាម៉ុកត្រីIPA-Aussprache /ʔaːmok trəj/

Ein gedämpfter kambodschanischer Fisch-Curry-Pudding mit aromatischem Kroeung und Kokosmilch.

Auch bekannt als: Amok Trey · អាម៉ុកត្រី

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Enthält Eier und Eierzeugnisse

Fisch

Enthält Fisch und Fischerzeugnisse

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Was es wirklich ist

Fish Amok, auch Amok Trey genannt, ist ein kambodschanischer gedämpfter Fisch-Curry-Pudding, gewürzt mit Kroeung und Kokosmilch.

Der Fisch wird mit Kroeung, einer aromatischen Khmer-Gewürzpaste, bestrichen und mit Kokosmilch vermischt. Manche Varianten enthalten Ei, das der Mischung zu einer zarten, puddingartigen Textur verhilft. Häufig wird alles in ein gefaltetes Bananenblatt-Schälchen gefüllt und gedämpft; möglich ist auch ein abgedecktes Gefäß. Sanftes Dämpfen hält den Fisch saftig und lässt die aromatische Paste die Kokosmischung würzen. Fischart, Kroeung-Mischung und Ei variieren; dieser Eintrag beschreibt eine vertraute Form, kein verbindliches Rezept.

Das Bananenblatt-Schälchen dient sowohl als Garform als auch der Präsentation; es wird normalerweise nicht mitgegessen. Fish Amok unterscheidet sich von einer dünnen Fischsuppe, da die Kokosmischung stockt und den Fisch überzieht. Häufig wird es mit Reis gegessen, der eine separate Beilage und kein Bestandteil des Puddings ist. Manche Varianten enthalten Prahok oder andere Würzung; dies ist bei Bedarf anzugeben. Fisch und Kokos sind zentrale Zutaten; Ei und fermentierte Fischwürzung sollten mit der Küche geprüft werden.

Wie es serviert wird

Heiß im Bananenblattschälchen servieren oder die gestockte Masse vorsichtig in eine Schale umsetzen. Reis separat dazu reichen und Kräuter oder Garnitur benennen. Der Pudding sollte saftig und löffelbar sein, nicht trocken oder gebräunt.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als gedämpften Fisch in einer Kokos-Kroeung-Creme beschreiben. Angeben, ob Ei oder Prahok verwendet wird, Fischart nennen und Allergene in der Küchenvariante prüfen.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Fish Amok?: Ein gedämpfter kambodschanischer Fisch-Curry-Pudding mit aromatischem Kroeung und Kokosmilch.
Woher kommt Fish Amok?: Fish Amok — Herkunftsland: Kambodscha.
Woraus besteht Fish Amok?: Weißfisch, Kokosmilch, Ei, Zitronengras, Kurkuma, Fischsauce, Bananenblatt.
Welche Allergene enthält Fish Amok?: Enthält Eier und Eierzeugnisse. Enthält Fisch und Fischerzeugnisse.
Wie wird Fish Amok noch genannt?: Amok Trey, អាម៉ុកត្រី.
Wie spricht man Fish Amok aus?: អាម៉ុកត្រី (Khmer) wird /ʔaːmok trəj/ ausgesprochen.