Kroppkakor

Was es wirklich ist

Kroppkakor sind schwedische Kartoffelklöße mit herzhafter Füllung, häufig aus Schweinefleisch und Zwiebel. Der Teig besteht je nach regionaler Art aus gekochten oder rohen geriebenen Kartoffeln, die mit Mehl gebunden und um die Füllung geformt werden. Die Klöße werden in Wasser gekocht, bis sie gar sind. Aussehen und Textur unterscheiden sich in Schweden; die Karte sollte Haus- oder Regionalvariante benennen.

Eine Portion Kartoffelteig wird zur Mulde geformt, mit gewürztem Schweinefleisch und Zwiebel gefüllt und rund verschlossen. Manche Rezepte kombinieren rohe und gekochte Kartoffeln. Butter und Preiselbeeren sind verbreitete Beilagen. Übrig gebliebene Klöße können in Scheiben geschnitten und gebraten werden – das ist eine eigene Zubereitung. Vegetarische und vegane Varianten gibt es ebenfalls.

Wie es serviert wird

Heiß nach dem Kochen servieren, häufig mit Butter und Preiselbeeren. Gebratene Reste als separate Zubereitung kennzeichnen. Füllung der jeweiligen Variante angeben.

So schreiben Sie es auf die Karte

Füllung und Weizenmehl im Teig nennen. Schweinefleisch, Milch und weitere Zutaten anhand der Portion deklarieren. Auf regionale Unterschiede im Kartoffelteig hinweisen.