D’on és originari Ànec a l’estil de Pequín?

Ànec a l’estil de Pequín — país d’origen: Xina.

De què està fet Ànec a l’estil de Pequín?

Ànec, xarop de maltosa, salsa hoisin, crep de mandarina, ceba tendra, cogombre.

Quins al·lèrgens conté Ànec a l’estil de Pequín?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja.

Com es pronuncia Ànec a l’estil de Pequín?

北京烤鸭 (xinès) es pronuncia /pei˨˩˦ tɕiŋ˥ kʰau˨˩˦ ja˥/.

Ànec a l’estil de Pequín

北京烤鸭Pronúncia (AFI) /pei˨˩˦ tɕiŋ˥ kʰau˨˩˦ ja˥/

Ànec rostit amb pell fina i cruixent, servit amb creps primes, ceba tendra, cogombre i salsa hoisin: preparació festiva de Pequín que es talla a taula.

També conegut com a: Běijīng Kǎoyā · Peking Roast Duck

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Soja

Conté soja i productes a base de soja

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

L’ànec a l’estil de Pequín és un ànec rostit amb la pell fina i cruixent, servit amb creps primes, ceba tendra, cogombre i salsa hoisin. És un plat de celebració i una preparació emblemàtica de Pequín, coneguda per la pell torrada i el servei tallat a taula.

Què és de debò

L’ànec es prepara i s’asseca perquè la pell perdi humitat. Es rosteix penjat en un forn tancat o sobre llenya de fruiters, segons l’estil, perquè el greix es fongui sota la pell mentre la carn es manté sucosa. La pell es busca fina, tibant i cruixent, amb molt poc greix a sota.

El tallat forma part del ritual del plat. En restaurants tradicionals l’ànec sencer arriba a taula i es talla davant dels comensals; sovint primer se separa la pell de la carn.

Com se serveix

Amb creps fines, ceba tendra, cogombre i salsa hoisin perquè cadascú s’enrotlli els mossets.
Com a plat per compartir, tallat en porcions.
De vegades la pell cruixent se serveix primer i la carn després.

Com escriure-ho a la carta

Destaqueu gluten i soja de les creps i la salsa, si escau.
Expliqueu com se serveixen els acompanyaments.
Indiqueu si l’ànec es talla a taula o arriba ja porcionat.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Ànec a l’estil de Pequín?: Ànec rostit amb pell fina i cruixent, servit amb creps primes, ceba tendra, cogombre i salsa hoisin: preparació festiva de Pequín que es talla a taula.
D’on és originari Ànec a l’estil de Pequín?: Ànec a l’estil de Pequín — país d’origen: Xina.
De què està fet Ànec a l’estil de Pequín?: Ànec, xarop de maltosa, salsa hoisin, crep de mandarina, ceba tendra, cogombre.
Quins al·lèrgens conté Ànec a l’estil de Pequín?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté soja i productes a base de soja.
Quins altres noms rep Ànec a l’estil de Pequín?: Běijīng Kǎoyā, Peking Roast Duck.
Com es pronuncia Ànec a l’estil de Pequín?: 北京烤鸭 (xinès) es pronuncia /pei˨˩˦ tɕiŋ˥ kʰau˨˩˦ ja˥/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.