Odkud Pekingská kachna pochází?

Pekingská kachna — země původu: Čína.

Z čeho se Pekingská kachna skládá?

Kachní maso, maltózový sirup, hoisin omáčka, mandarinková palačinka, jarní cibule, okurka.

Které alergeny Pekingská kachna obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje sóju a výrobky z ní.

Jak se vyslovuje Pekingská kachna?

北京烤鸭 (čínština) se vyslovuje /pei˨˩˦ tɕiŋ˥ kʰau˨˩˦ ja˥/.

Pekingská kachna

北京烤鸭Výslovnost (IPA) /pei˨˩˦ tɕiŋ˥ kʰau˨˩˦ ja˥/

Celá kachna sušená na vzduchu a pečená do lesklé křupavé kůže, podávaná v tenkých pšeničných plackách s jarní cibulkou, okurkou a hoisinem.

Také jako: Běijīng kǎoyā · pekingská pečená kachna

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Sója

Obsahuje sóju a výrobky z ní

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Pekingská kachna je celá kachna sušená na vzduchu a potom pečená do tmavé mahagonové kůže křehce praskající jako sklo. Je typickým pokrmem Pekingu a jedním z nejznámějších čínských jídel v zahraničí.

Co to doopravdy je

Příprava začíná několik dní předem. Mezi kůži a maso se vhání vzduch pro oddělení, kůže se spaří, potře maltózovou glazurou a nechá přes noc schnout v chladném průvanu. Kachna se peče zavěšená v uzavřené peci nebo ve starším pekingském stylu nad ovocným dřevem. Tuk se vypéká přes kůži a maso pod ní zůstává šťavnaté. Posuzuje se především kůže: tenká, napjatá a křupavá, téměř bez vrstvy tuku pod ní.

Porcování patří k pokrmu. Celá kachna přijde na stůl a krájí se před hosty. V tradičněji zaměřených restauracích se nejprve odděluje kůže od masa.

Jak se to podává

S tenkými pšeničnými plackami zahřátými tak, aby při překládání nepraskaly.
S jarní cibulkou a okurkou na jemné proužky, hoisin se nanese jako první.
Zavinovaná u stolu, jedna kachna obvykle slouží několika hostům.

Jak to napsat do jídelního lístku

Zmiňte porcování u stolu, pokud jej nabízíte, je významnou součástí objednávky.
Uveďte potřebný předstih, správná kachna se peče na objednávku, nedrží hotová.
Placky jsou pšeničné, hoisin obsahuje sóju a obvykle také pšenici.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Pekingská kachna?: Celá kachna sušená na vzduchu a pečená do lesklé křupavé kůže, podávaná v tenkých pšeničných plackách s jarní cibulkou, okurkou a hoisinem.
Odkud Pekingská kachna pochází?: Pekingská kachna — země původu: Čína.
Z čeho se Pekingská kachna skládá?: Kachní maso, maltózový sirup, hoisin omáčka, mandarinková palačinka, jarní cibule, okurka.
Které alergeny Pekingská kachna obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje sóju a výrobky z ní.
Jak se Pekingská kachna ještě říká?: Běijīng kǎoyā, pekingská pečená kachna.
Jak se vyslovuje Pekingská kachna?: 北京烤鸭 (čínština) se vyslovuje /pei˨˩˦ tɕiŋ˥ kʰau˨˩˦ ja˥/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.