সালমোরেহো

সালমোরেহো হলো পাকা টমেটো, বাসি রুটি, রসুন, জলপাই তেল ও শেরি ভিনেগার ব্লেন্ড করে তৈরি ঘন ঠান্ডা স্যুপ। কর্দোবার এই পদ গাসপাচোর চেয়ে ঘন ও উপকরণে সরল; ওপরে হ্যাম ও ডিম দেওয়া হয়।

আসলে এটি কী?

টমেটো ও রুটি মসৃণ করে ব্লেন্ড করা হয়, জলপাই তেল মিশে মখমলি ঘনত্ব আসে। রসুন ও ভিনেগার তীক্ষ্ণ স্বাদ দেয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ভালোভাবে ঠান্ডা, ছোট বাটিতে।
• কুচোনো হ্যাম ও শক্ত সেদ্ধ ডিম দিয়ে।
• গরমকালের স্টার্টার বা হালকা খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• গম, শূকরজাত হ্যাম ও ডিমের উপাদান জানান।
• ঠান্ডা, ঘন স্যুপ—গাসপাচোর চেয়ে ঘন—বর্ণনা করুন।
• ভেগান রূপ হলে হ্যাম/ডিম বাদ আছে কি না নিশ্চিত করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।