Тибс

Какво е всъщност

Етиопско месно соте от телешко или агнешко с лук, чушки и ароматни подправки, сервирано горещо като основно ястие.

Етиопско месно соте от телешко или агнешко с лук, чушки и ароматни подправки, сервирано горещо като основно ястие. Съставките и начинът на приготвяне варират в зависимост от домакинството и региона; това описание представя признат вариант, а не предписва единствена канонична рецепта.

Тибс е етиопско месно соте, обикновено приготвено от телешко или агнешко, сготвено с лук, чушки и ароматни подправки. Тибс е познато етиопско топло месно ястие. За разлика от яхнията, месото се готви на парчета в тиган и се сервира без необходимост от гъст сос. Количеството олио, размерът на парчетата и това дали готовото ястие е меко или люто варират. Месото може да се запече по-дълбоко или да се готви само до омекване, в зависимост от стила.

Тибс често се сервира с инджера и други храни, макар че може да бъде предложен и ориз или друга придружаваща храна. Тези гарнитури трябва да бъдат посочени отделно. Той се различава от кицфо, което се приготвя от фино смлено телешко месо и може да се сервира сурово или леко стоплено; тибс е соте от месо на парчета. Категорията на приготвяне е ясна, но няма задължителна единствена рецепта. В менютата следва да се посочи дали се използва телешко или агнешко и да се опише степента на лютота. Ако в тигана се използва масло, уточнете съдържанието на млечни продукти; подправките и готварската мазнина зависят от конкретната рецепта. Това описание не твърди, че всяка порция съдържа едновременно лук и чушка, нито че е задължително определена гарнитура.

Как се сервира

• Сервирайте горещо като основно ястие, с инджера или посочената придружаваща храна.
• Посочете вида месо, начина на рязане и степента на лютота.

Как да го напишете в менюто

• Посочете месото и начина на приготвяне за тибс.
• Опишете действителните гарнитури и подправки и потвърдете наличието на масло, бульон и кръстосано замърсяване с кухнята.