Tibs

Kas tai iš tikrųjų

Etiopiškas keptos jautienos ar avienos patiekalas su svogūnais, paprikomis ir aromatiniais prieskoniais, patiekiamas karštas kaip pagrindinis patiekalas.

Etiopiškas keptos jautienos ar avienos patiekalas su svogūnais, paprikomis ir aromatiniais prieskoniais, patiekiamas karštas kaip pagrindinis patiekalas. Ingredientai ir gaminimas skiriasi priklausomai nuo namų ūkio ir regiono; šis įrašas aprašo pripažintą variantą, o ne nustato vieną kanoninį receptą.

Tibs – tai etiopiškas keptos mėsos patiekalas, dažniausiai gaminamas iš jautienos ar avienos su svogūnais, paprikomis ir aromatiniais prieskoniais. Tibs yra įprastas etiopiškas karštas mėsos patiekalas. Skirtingai nei troškinys, mėsa kepama gabalėliais keptuvėje ir patiekiama be tiršto padažo. Aliejaus kiekis, gabalėlių dydis ir tai, ar gatavas patiekalas švelnus ar aštrus, skiriasi. Mėsa gali būti labiau apskrudinta arba iškepta tik iki minkštumo, priklausomai nuo stiliaus.

Tibs dažnai valgomas kartu su injera ir kitais patiekalais, nors gali būti pateikiamas ir su ryžiais ar kitu garnyru. Tokie garnyrai turėtų būti nurodyti atskirai. Jis skiriasi nuo kitfo, kuris gaminamas iš smulkiai maltos jautienos ir gali būti patiekiamas žalias arba lengvai pašildytas; tibs – tai keptos gabalėliais pjaustytos mėsos patiekalas. Gaminimo kategorija aiški, tačiau privalomo vieno recepto nėra. Meniu turėtų nurodyti, ar naudojama jautiena, ar aviena, ir aprašyti aštrumo lygį. Jei keptuvėje naudojamas sviestas, reikia nurodyti pieno produktų kiekį; prieskoniai ir kepimo riebalai priklauso nuo recepto. Šiame įraše neteigiama, kad kiekvienoje porcijoje yra ir svogūnų, ir paprikų, arba kad privalomas koks nors papildomas priedas.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekti karštą kaip pagrindinį patiekalą su injera arba nurodytu garnyru.
• Nurodyti mėsą, pjaustymo stilių ir aštrumo lygį.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodyti tibs mėsos rūšį ir gaminimo būdą.
• Aprašyti tikrus garnyrus ir prieskonius, o su virtuve patikslinti sviestą, sultinį ir kryžminį užteršimą.