Tibs

Çfarë është në të vërtetë

Tigan mishi etiopian me viçë ose qengj, me qepë, speca dhe erëza aromatike, i shërbyer i nxehtë si pjatë kryesore.

Tigan mishi etiopian me viçë ose qengj, me qepë, speca dhe erëza aromatike, i shërbyer i nxehtë si pjatë kryesore. Përbërësit dhe mënyra e përgatitjes ndryshojnë sipas familjes dhe rajonit; ky hyrje përshkruan një formë të njohur, jo një recetë të vetme kanonike.

Tibs është një tigan mishi etiopian, i bërë zakonisht me viçë ose qengj të gatuar me qepë, speca dhe erëza aromatike. Tibs është një përgatitje e njohur etiopiane me mish të nxehtë. Ndryshe nga një gjellë me salcë, mishi gatuhet në copa në tigan dhe shërbehet pa pasur nevojë për një salcë të trashë. Sasia e vajit, madhësia e copave dhe nëse pjata përfundimtare është e butë apo pikante ndryshojnë. Mishi mund të skuqet më thellë ose të gatuhet vetëm deri sa të bëhet i butë, në varësi të stilit.

Tibs shpesh ndahet me injera dhe ushqime të tjera, edhe pse mund të ofrohet oriz ose një shoqërues tjetër. Këto garnitura duhet të listohen veçmas. Ai dallohet nga kitfo, që përdor mish viçi të grirë imët dhe mund të shërbehet i papërpunuar ose i ngrohur lehtë; tibs është mish i skuqur në copa. Kategoria e gatimit është e qartë, por nuk ka një recetë të detyrueshme të vetme. Menutë duhet të tregojnë nëse përdoret viçi apo qengji dhe të përshkruajnë nivelin e nxehtësisë. Nëse tigani përdor gjalpë, sqaroni përmbajtjen e qumështit; erëzat dhe yndyra e gatimit varen nga receta. Ky hyrje nuk pretendon që çdo porcion përmban qepë dhe speca ose që kërkohet një garniturë e caktuar.

Si shërbehet

• Shërbejeni të nxehtë si pjatë kryesore, me injera ose shoqëruesin e deklaruar.
• Identifikoni mishin, stilin e prerjes dhe nivelin e erëzave.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni mishin dhe metodën e gatimit për tibs.
• Përshkruani shoqëruesit dhe erëzat aktuale, dhe konfirmoni gjalpin, lëngun dhe kontaminimin e kryqëzuar me kuzhinën.