Tibs

Ew bi rastî çi ye

Goşteke bi tava birijandî ya Etiyopyayî ya ji goştê dewar an berx, bi pîvaz, biber û aromatîkan, ku wekî xwarineke sereke ya germ tê pêşkêşkirin.

Goşteke bi tava birijandî ya Etiyopyayî ya ji goştê dewar an berx, bi pîvaz, biber û aromatîkan, ku wekî xwarineke sereke ya germ tê pêşkêşkirin. Malzeme û awayê amadekirinê li gor malbat û herêmê diguherin; ev beş şêweyekî naskirî vedibêje, ne reçeteyeke yekta ya mecbûrî.

Tibs goşteke bi tava birijandî ya Etiyopyayî ye, bi gelemperî ji goştê dewar an berx ku bi pîvaz, biber û aromatîkan hatiye çêkirin. Tibs xwarineke germ a naskirî ya goştê Etiyopyayî ye. Berevajî xwarina şil, goşt di tavê de bi perçe tê pijandin û bêyî sosekî qelew tê pêşkêşkirin. Mîqdara rûnê, mezinahiya perçeyan û ka xwarin sivik be an tûj jî diguhere. Goşt li gor şêwazê dikare bi kûrahî sor bibe, an jî tenê heta nermbûnê were pijandin.

Tibs bi gelemperî bi injera û xwarinên din tê parvekirin, her çend dibe ku birinc an alîkarek din jî were pêşkêş kirin. Ev alîkar divê bi cuda werin navnîşankirin. Ew ji kitfo cuda ye, ku bi goştê dewar ê bi tûjî hûrkirî tê çêkirin û dibe ku xav an sivik germ were pêşkêşkirin; tibs goştê birijandî yê bi perçe ye. Kategoriya pijandinê eşkere ye, lê reçeteyeke yekta ne mecbûrî ye. Menu divê diyar bike ka goşt dewar e an berx, û asta tûjiyê bi zelalî binivîse. Eger di tavê de rûn (meyî) tê bikaranîn, divê naveroka hilberên şîr jî were ragihandin; baharat û rûna pijandinê ji reçeteyê ve girêdayî ne. Ev beş nabêje ku her porsiyonek hem pîvaz hem jî biber dihewîne, an ku xemilandinek taybet pêdivî ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ wekî xwarina sereke bi injera an alîkara diyarkirî pêşkêş bike.
• Goşt, şêwaza perçekirinê û asta tûjiyê nîşan bide.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Ji bo tibs, goşt û rêbaza pijandinê bi nav bike.
• Alîkarên rastîn û bihnxweşkirinê binivîse, û rûn, sup û hevkirina bi çêkerê (cross-contact) bi çêkerê re piştrast bike.