टिब्स

यह वास्तव में क्या है

गोमांस या मेमने के साथ प्याज, मिर्च और सुगंधित मसालों से बना एथियोपियाई मांस सॉते, जो गर्मागर्म मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

गोमांस या मेमने के साथ प्याज, मिर्च और सुगंधित मसालों से बना एथियोपियाई मांस सॉते, जो गर्मागर्म मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। सामग्री और बनाने का तरीका घर-घर और क्षेत्र के अनुसार अलग होता है; यह प्रविष्टि एक मान्यता प्राप्त रूप का वर्णन करती है, न कि किसी एक निश्चित मानक रेसिपी का।

टिब्स एक एथियोपियाई मांस सॉते है, जो आम तौर पर प्याज, मिर्च और सुगंधित मसालों के साथ पकाए गए गोमांस या मेमने से बनाया जाता है। टिब्स एथियोपियाई गर्म मांस व्यंजनों में एक परिचित व्यंजन है। स्ट्यू के विपरीत, मांस को टुकड़ों में कड़ाही में पकाया जाता है और इसे गाढ़ी ग्रेवी की आवश्यकता नहीं होती। तेल की मात्रा, टुकड़ों का आकार और तैयार व्यंजन हल्का तीखा है या ज़्यादा तीखा, यह अलग-अलग होता है। शैली के अनुसार मांस को अधिक भूरा किया जा सकता है या बस नरम होने तक पकाया जा सकता है।

टिब्स को अक्सर इंजेरा और अन्य व्यंजनों के साथ साझा किया जाता है, हालांकि चावल या कोई अन्य साथी व्यंजन भी दिया जा सकता है। ये साइड डिश अलग से सूचीबद्ध किए जाने चाहिए। यह किट्फो से अलग है, जिसमें बारीक कटा गोमांस इस्तेमाल होता है और उसे कच्चा या हल्का गर्म करके परोसा जा सकता है; टिब्स टुकड़ों में सॉते किया हुआ मांस है। पकाने की श्रेणी स्पष्ट है, पर कोई एक रेसिपी अनिवार्य नहीं है। मेनू में बताना चाहिए कि गोमांस या मेमना इस्तेमाल हुआ है और तीखेपन का स्तर क्या है। अगर कड़ाही में मक्खन इस्तेमाल होता है तो डेयरी की मात्रा स्पष्ट करें; मसाले और पकाने का तेल रेसिपी-विशिष्ट होते हैं। यह प्रविष्टि यह दावा नहीं करती कि हर परोसे में प्याज और मिर्च दोनों होंगे या कोई एक गार्निश अनिवार्य है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्मागर्म मुख्य व्यंजन के रूप में, इंजेरा या बताए गए साथी व्यंजन के साथ परोसें।
• मांस, टुकड़ों की शैली और मसालेदारी का स्तर बताएं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• टिब्स के लिए मांस और पकाने की विधि का नाम लिखें।
• वास्तविक साथी व्यंजन और मसाले बताएं, और मक्खन, स्टॉक तथा रसोई में क्रॉस-कॉन्टैक्ट की पुष्टि करें।