Tibs

Co to doopravdy je

Etiopské osmažené maso z hovězího nebo jehněčího s cibulí, papričkami a aromatickou zeleninou, podávané horké jako hlavní jídlo.

Etiopské osmažené maso z hovězího nebo jehněčího s cibulí, papričkami a aromatickou zeleninou, podávané horké jako hlavní jídlo. Suroviny a způsob přípravy se liší podle domácnosti a regionu; tento záznam popisuje uznávanou podobu a nepředepisuje jediný kanonický recept.

Tibs je etiopské osmažené maso, obvykle připravované z hovězího nebo jehněčího masa s cibulí, papričkami a aromatickou zeleninou. Je to známé etiopské horké masité jídlo. Na rozdíl od guláše se maso připravuje v kusech na pánvi a podává se bez potřeby husté omáčky. Množství oleje, velikost kusů a to, zda je hotové jídlo jemné nebo pálivé, se liší. Maso může být opečeno výrazněji nebo upečeno jen do měkka, podle stylu.

Tibs se často podává spolu s injerou a dalšími pokrmy, i když může být nabídnuta také rýže nebo jiná příloha. Tyto přílohy je třeba uvést zvlášť. Liší se od kitfo, které se připravuje z jemně mletého hovězího masa a může se podávat syrové nebo lehce ohřáté; tibs je osmažené maso v kusech. Kulinářská kategorie je jasná, ale žádný jediný recept není povinný. Jídelní lístky by měly uvádět, zda se používá hovězí nebo jehněčí, a popsat míru pálivosti. Pokud se na pánvi používá máslo, objasněte obsah mléčných složek; koření a tuk na smažení jsou závislé na receptu. Tento záznam netvrdí, že každá porce obsahuje cibuli i papriku, ani že je vyžadována jedna konkrétní ozdoba.

Jak se to podává

• Podávejte horké jako hlavní jídlo s injerou nebo uvedenou přílohou.
• Uveďte druh masa, způsob krájení a stupeň pálivosti.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte druh masa a způsob přípravy u položky tibs.
• Popište skutečné přílohy a koření a ověřte s kuchyní použití másla, vývaru a možnou křížovou kontaminaci.