Фиамбре

Какво е всъщност

Фиамбре е сложна гватемалска композирана салата, традиционно приготвяна за Ден на всички светии, с регионални комбинации от зеленчуци, меса и сирена.

Фиамбре се сервира студено около 1 ноември за Ден на всички светии и Деня на мъртвите. Това е композирана салата, която може да съдържа над петдесет съставки, включително зеленчуци, студени меса, сирене, каперси и маслини; няма единна национална рецепта. Семействата я приготвят за празника и я споделят, а семейните традиции определят както избора, така и подреждането. Регионалните варианти често се различават по съставките и заливките, затова един списък не трябва да се представя като универсален.

Тази страница изброява само типични компоненти. Конкретна порция може да комбинира варени или маринован зеленчуци с няколко приготвени меса, сирена и саламура за гарнитура. Тези компоненти се подреждат и сервират студени, а не се готвят заедно като яхния. Тъй като салатата може да включва преработени меса, млечни продукти, туршии и заливки, ресторантът трябва да оповести собствения си подбор, а не да извежда пълната рецепта от името. Гостите трябва да могат да разграничат какво принадлежи към версията на кухнята от обичайните алтернативи, особено при проверка на алергени или хранителни изисквания.

Как се сервира

Сервирайте охладена като съставена салата за празничната маса. Фиамбре обикновено се споделя със семейството, а многото му компоненти правят сервирането по-скоро подредена чиния, а не малка гарнитура салата. Точното подреждане и порцията се различават според домакинството и региона.

Как да го напишете в менюто

Посочете действителните меса, зеленчуци, сирене, туршии и заливка в тази партида. Не използвайте общ списък със съставки вместо проверка на конкретна порция: салатата е силно променлива, а месните, млечните и маринованите ѝ компоненти могат да се различават значително.