Fiambre

Kaj pravzaprav je

Fiambre je zapleteno sestavljena gvatemalska solata, ki se tradicionalno pripravlja za dan vseh svetnikov, z regionalnimi kombinacijami zelenjave, mesnin in sirov.

Fiambre se servira hladen okoli 1. novembra, ob dnevu vseh svetnikov in dnevu mrtvih. Gre za sestavljeno solato, ki lahko vsebuje več kot petdeset sestavin, med njimi zelenjavo, hladne mesnine, sir, kapre in oljke; enotne nacionalne recepture ni. Družine jo pripravljajo za praznik in si jo delijo, izbor in razporeditev pa oblikujejo družinske tradicije. Regionalne različice se pogosto razlikujejo po sestavinah in prelivih, zato enotnega seznama ne smemo predstavljati kot splošno veljavnega.

Ta stran navaja le reprezentativne sestavine. Posamezna serija lahko združuje kuhano ali vloženo zelenjavo z več pripravljenimi mesninami, siri in slanimi dodatki. Ti sestavni deli se sestavijo in postrežejo hladni, ne pa skupaj kuhani kot enolončnica. Ker solata lahko vsebuje predelane mesnine, mlečne izdelke, vložnine in prelive, mora restavracija razkriti lastno izbiro in ne sme celotnega recepta sklepati iz imena. Gostje morajo lahko ločiti, kaj spada v kuhinjino različico, od običajnih alternativ, zlasti pri preverjanju alergenov ali prehranskih zahtev.

Kako se postreže

Postrezite ohlajeno kot sestavljeno solato za praznično mizo. Fiambre si običajno delijo družinski člani, zaradi številnih sestavin pa je postrežba bolj sestavljen krožnik kot majhna priloga. Natančna razporeditev in porcija se razlikujeta glede na gospodinjstvo in regijo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite dejanske mesnine, zelenjavo, sir, vložnine in preliv iz tega obroka. Splošnega seznama sestavin ne uporabljajte kot nadomestila za preverjanje posamezne porcije: solata je zelo spremenljiva, njeni mesni, mlečni in slani sestavni deli pa se lahko precej razlikujejo.