フィアンブレ

実際には何か

フィアンブレは、諸聖人の日に伝統的に用意する、野菜、肉、チーズを地域ごとの組み合わせで層状に盛る、グアテマラの華やかなサラダです。

フィアンブレは、諸聖人の日と死者の日にあたる11月1日前後に冷たくして供します。野菜、ハムやソーセージなどの加工肉、チーズ、ケッパー、オリーブなど、50種類以上の材料を使う場合がありますが、全国共通の一つのレシピはありません。家族で祝日に用意して分け合い、材料の選択や盛り付けは家庭の習慣を反映します。地域の形は具材やドレッシングで区別されるため、単一の一覧を普遍的なものとして示しません。

ここでは代表的な材料のみを説明します。一つのバッチに、調理した野菜や酢漬け野菜、複数の加工肉、チーズ、塩漬けの付け合わせを組み合わせることがあります。シチューのようにすべてを一緒に煮るのではなく、材料を盛り合わせて冷たい状態で出します。加工肉、乳製品、ピクルス、ドレッシングが入ることがあるため、レストランは名前から全材料を推測せず、実際に供する内容を開示します。食べる人がアレルゲンや食事上の条件を確認できるよう、慣習的な材料と、その厨房で使う材料を区別します。

提供のしかた

祝祭の食卓に出す盛り合わせサラダとして冷やします。家族で取り分けることが多く、たくさんの要素を合わせた一皿で、少量の付け合わせサラダとは異なります。材料の並べ方や一人分の量は地域や家庭によって異なります。

メニューへの書き方

そのバッチに使う肉、野菜、チーズ、ピクルス、ドレッシングを記します。一般的な材料一覧を特定の一皿の説明に代用しないでください。多様な料理のため、肉、乳製品、塩漬けの材料は大きく異なる場合があります。