فيامبري

ما هو فعلياً

فيامبري سلطة غواتيمالية مركّبة ومعقدة، تُحضّر تقليدياً لعيد جميع القديسين، وتضم مزيجاً إقليمياً من الخضار واللحوم والأجبان.

تُقدّم فيامبري باردة قرابة الأول من نوفمبر في عيد جميع القديسين ويوم الموتى. وهي سلطة مركّبة قد تضم أكثر من خمسين مكوّناً، بينها الخضار واللحوم الباردة والجبن والقبار والزيتون؛ ولا توجد وصفة وطنية واحدة. وتحضّرها العائلات للعيد وتتشاركها، وتشكّل التقاليد المنزلية اختيار المكوّنات وترتيبها. وغالباً ما تتميز النسخ الإقليمية بمكوّناتها وتتبيلاتها، لذا لا ينبغي تقديم قائمة واحدة على أنها عامة.

تسرد هذه الصفحة مكوّنات تمثيلية فقط. وقد تجمع دفعة محددة خضاراً مطهوة أو مخللة مع عدة لحوم مطهية وأجبان وإضافات محفوظة في محلول ملحي. وتُجمع المكوّنات وتُقدّم باردة بدلاً من طهيها معاً كاليخنة. وبما أن السلطة قد تضم لحوماً مصنّعة وألباناً ومخللات وتتبيلات، ينبغي للمطعم الإفصاح عن تشكيلته الخاصة لا استنتاج الوصفة الكاملة من الاسم. ويجب أن يستطيع الضيوف تمييز ما ينتمي إلى نسخة المطبخ عن البدائل المتعارف عليها، ولا سيما عند التحقق من مسبّبات الحساسية أو المتطلبات الغذائية.

كيف يُقدَّم

تُقدّم مبردة كسلطة مركّبة لمائدة العيد. وغالباً ما تتشاركها العائلة، كما تجعل مكوّناتها الكثيرة الحصة طبقاً مركباً لا سلطة جانبية صغيرة. ويختلف ترتيبها وحجمها بين البيوت والمناطق.

كيف تكتبونه في القائمة

اذكروا اللحوم والخضار والجبن والمخللات والتتبيلة الفعلية في هذه الدفعة. ولا تستبدلوا التحقق من الحصة المحددة بقائمة عامة للمكوّنات: فالسلطة شديدة التنوع، وقد تختلف مكوّنات اللحم والألبان والمحلول الملحي فيها كثيراً.