Fiambre

Vad det egentligen är

Fiambre är en omfattande guatemalansk sammansatt sallad som traditionellt tillagas till Alla helgons dag, med regionala kombinationer av grönsaker, kött och ostar.

Fiambre serveras kall runt den 1 november, till Alla helgons dag och De dödas dag. Det är en sammansatt sallad som kan innehålla mer än femtio ingredienser, bland annat grönsaker, kallskurna köttsorter, ost, kapris och oliver. Det finns ingen enhetlig nationell mall. Familjer tillagar den inför helgen och delar den med varandra, och hushållens traditioner styr både urvalet och hur den sätts samman. Regionala versioner skiljer sig ofta åt i ingredienser och dressing, så en enda lista bör inte presenteras som allmängiltig.

Denna sida listar endast representativa komponenter. En viss sats kan kombinera tillagade eller syrade grönsaker med flera färdiga köttsorter, ostar och saltlakade tillbehör. Komponenterna sätts samman och serveras kalla i stället för att kokas ihop till en gryta. Eftersom salladen kan innehålla bearbetat kött, mejeriprodukter, syltade grönsaker och dressingar måste en restaurang redovisa sitt eget urval i stället för att utgå från namnet och dra slutsatser om hela receptet. Gäster bör kunna skilja mellan kökets egen version och sedvanliga alternativ, särskilt när de kontrollerar allergener eller kostkrav.

Hur det serveras

Servera kall som en färdig sallad till helgbordet. Fiambre delas vanligtvis inom familjen, och de många komponenterna gör att det blir en sammansatt tallrik snarare än en liten sidosallad. Exakt uppläggning och portion varierar mellan hushåll och regioner.

Så skriver du det på menyn

Ange de faktiska köttsorterna, grönsakerna, osten, de syltade tillbehören och dressingen i just den satsen. Använd inte en generisk ingredienslista som ersättning för att kontrollera en specifik portion: salladen varierar kraftigt, och dess kött-, mejeri- och saltlakade komponenter kan skilja sig betydligt.