Muamba de Galinha

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቀይ የዘይት ፓልም ዘይት የሚበስል እና ብዙ ጊዜ በኦክራ የሚወፍር የአንጎላ የዶሮ ወጥ።

Muamba de galinha ከቀይ የዘይት ፓልም ዘይትና ከኦክራ ጋር የሚያያዝ የአንጎላ የዶሮ ወጥ ነው። ቅመማ ቅመሞችና ቃሪያ የተለመዱ ሲሆን፣ አዘገጃጀቶች ግን በቅመማ ቅመምና አብረው በሚቀርቡ አትክልቶች ይለያያሉ።

ዶሮው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከቀይ የዘይት ፓልም ዘይት ጋር ይበስላል፤ የማብሰያው ፈሳሽም ወደ ጥቅጥቅ ያለ ወጥ ይለወጣል። ኦክራ ብዙ ጊዜ ወጡን ለማወፈር ያገለግላል፤ ሆኖም መጠኑና ሌሎች አትክልቶቹ ከቤት ወደ ቤት ይለያያሉ። ምግቡ ቃሪያና ቅመማ ቅመም ሊኖረው ይችላል፤ ጥንካሬያቸው ግን ቋሚ አይደለም። እንደ ወጥ ይቀርባል፤ ፈንጌ ወይም ሌላ የስታርች ምግብ ጎን ለጎን ይቀርባል እንጂ በግድ ወደ ድስቱ ውስጥ አይቀላቀልም። ስሙ የዶሮውን አዘገጃጀት ይገልጻል፤ የፓልም ዘይቱ ደግሞ እንደ ሙአምባ ደ ጊንጉባ ካሉ ከኦቾሎኒ ላይ ከተመሠረቱ ወጦች ይለየዋል። ምናሌ ይህን ልዩነት ግልጽ አድርጎ ጎን ለጎን የሚቀርቡ ምግቦችን ለብቻ መዘርዘር አለበት። ኩሽናው መረቅ፣ የቃሪያ ለጥፍ ወይም ተጨማሪ አትክልት የሚጠቀም ከሆነ፣ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በኩሽናው አዘገጃጀት መሠረት መገለጽ አለባቸው። ይህ ለአንጎላ ሁሉን አቀፍ ቀመር ሳይሆን ተወካይ ቅጂ ነው።

አንድ ማንኪያ ለስላሳ ዶሮና ወጥ ሊይዝ ይገባል፤ ኦክራ በሚጠቀምበት ጊዜ ወጡን ያወፍራል። አብሮ የሚቀርበው ስታርች ለብቻው ይቀርባል፤ ወጡን ለመጥለቅ ሊያገለግል ይችላል። እንግዶች የዚህ ኩሽና ድስት ከሌላው ቅጂ እንዴት እንደሚለይ እንዲያውቁ ትክክለኛዎቹን አትክልቶችና የቃሪያ መጠን ይሰይሙ።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ያለ፣ ዶሮውና ጥቅጥቅ ያለው ወጡ አብረው።
• ከፈንጌ ወይም ሌላ ስታርች ጎን ለጎን ተቀምጦ።
• እንደ የጋራ ዋና ምግብ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስሙን አቆይተው ዶሮውን፣ የፓልም ዘይቱንና ጥቅም ላይ የዋሉትን ትክክለኛ አትክልቶች ይለዩ።
• አብሮ የሚቀርበውን ስታርች ይግለጹ፤ በወጡ ውስጥ የተካተተ እንደሆነ አያስመስሉት።
• ለአመጋገብ ይዘት ከመናገርዎ በፊት ቃሪያውን፣ መረቁን እና የማብሰያ ስቡን ያረጋግጡ።