ካሱሌ

ካሱሌ ነጭ ባቄላ ከዳክዬ፣ ከአሳማ ሥጋና ቋሊማ ጋር በቀስታ የሚጋገር ምግብ ነው። ከላዩ ቡናማ የዳቦ ፍርፋሪ ቅርፊት ይፈጠራል። የፈረንሳይ ደቡብ-ምዕራብ ምግብ ሲሆን ካስተልኖዳሪ፣ ቱሉዝና ካርካሶን ከተሞች እያንዳንዳቸው እውነተኛው ቅጂ የእኛ ነው ይላሉ፤ በሥጋ ምርጫም ይለያያሉ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የደረቀ ነጭ ሃሪኮ ባቄላ ታጥቦ ይቀቀላል፣ ከዚያ የዳክዬ ኮንፊ፣ የቱሉዝ ቋሊማና የአሳማ ሆድ ሥጋ ጋር ይቀላቀላል። የካርካሶን ቅጂ የበግ ሥጋ ሊጠቀም ይችላል። ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርትና የእፅዋት ጥቅል ተጨምረው ድብልቁ የስሙ መነሻ በሆነው ካሶል የተባለ የሸክላ ዕቃ ውስጥ ይገባል። በምድጃ ውስጥ ለሰዓታት ይበስላል፤ ባቄላው ስቡን ይውጣል፣ ሥጋውም ይለሰልሳል።

በመጋገሩ መካከል ከላይ የተፈጠረው ቅርፊት ተሰብሮ ወደ ባቄላው ይገፋል፣ ከዚያ እንደገና እንዲፈጠር ይተዋል፤ በባህላዊው ዘዴ ይህ ሰባት ጊዜ ይደገማል። ምግብ አብሳዩ የሚገመገመው በዚህ ቅርፊት ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በካሶሉ ውስጥ ከምድጃ በቀጥታ ለጋራ ወይም ተከፋፍሎ ይቀርባል።
• ከላይ ያለው ቅርፊት ሳይሰበር ይቀርባል፤ እንግዳው ነው የሚሰብረው።
• ሙሉ ምግብ ስለሆነ ከዳቦ በስተቀር ብዙ ጎን ምግብ አያስፈልገውም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የሚጠቀሙትን ሥጋ ይግለጹ፤ የዳክዬ ኮንፊ፣ የቱሉዝ ቋሊማ ወይም ሁለቱም።
• የአሳማ ሥጋና ከዳቦ ፍርፋሪው ግሉተን እንዳሉ ይጥቀሱ።
• ክፍሉ ትልቅና ስቱ የሚመስል መሆኑን ያሳውቁ፤ ቀላል ሾርባ አይደለም።
• በቀስታ ለረጅም ጊዜ እንደሚበስል ይግለጹ፤ ፈጣን ትዕዛዝ ሊሆን አይችልም።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።