አካሳ (Akassa)

አካሳ በቤኒን እንደ ዋና ምግብ የሚበላ የተቦካ የበቆሎ ሊጥ ነው። ቀለል ያለ ኮምጣጣ ጣዕሙ ከመፍላቱ የሚመጣ ሲሆን፣ እንደ አካባቢው ልማድ ሲበስል ለስላሳ ሆኖ ቅርጹን ይይዛል ወይም በማንኪያ የሚወሰድ ልስላሴ ይኖረዋል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

አካሳ ከተቦካ የበቆሎ ሊጥ የሚሠራ ዋና ምግብ ነው። በተለመደው አሠራር በቆሎው ይነከራል፣ ይቦካል፣ ከዚያም ከውሃ ጋር ይበስላል፤ ተያይዞ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይማሰላል።

መፍላቱ የሚሰጠው ቀለል ያለ ኮምጣጣነት ከአሚዎ ይለየዋል፤ አሚዎ በቲማቲም ቅመም ምክንያት ቀይና ቅመም የበዛበት ነው፣ ሁለቱም እንደ ተለያዩ ምግቦች ተዘርዝረዋል። አካሳ ራሱ የተጠበቀ ጣዕም አለው፤ የምግቡን ቅመምነት፣ ፕሮቲንና ልዩነት አብዛኛውን የሚሰጠው ከጎኑ የሚቀርበው ሾርባ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በክፍል ተከፍሎ ከሾርባ ወይም ከወጥ ጋር ይቀርባል።
• ሾርባው የተለየ ዝግጅት ሲሆን ዓሣ፣ ሥጋ ወይም ኦቾሎኒ ሊይዝ ይችላል።

ከተለየ ከበሰለ ሾርባ ወይም ወጥ ጋር በአንድ ክፍል ያቅርቡ። በውሃው መጠንና በሊጡ የመብሰያ ጊዜ መሠረት ቅርጹን ሊይዝ ወይም በማንኪያ የሚወሰድ ለስላሳ ሊሆን ይችላል። እንግዳው አንድ ጉርሻ ሊጥ ከሾርባ ጋር ያዋህዳል፤ ስለዚህ አብሮ የሚቀርበውን ለየብቻ ዘርዝሩ፣ ዓሣ፣ ሥጋ ወይም ኦቾሎኒ ካለም ግልጽ አድርጉ። የሊጡን ቀለል ያለ ኮምጣጣነት በመግለጫው ውስጥ ያቆዩ እንጂ ጣፋጭ አትበሉት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• አብሮ የሚቀርበውን ሾርባ ለየብቻ ግለጹ፣ ግብዓቶቹንም ዘርዝሩ።
• ተራው የበቆሎ ሊጥ የሾርባው አለርጂ አስነሺዎችን እንደያዘ አታስመስሉ።

እንደ የተቦካ በቆሎ ግለጹት፣ ሾርባውንም ለየብቻ ዘርዝሩ። ተራው አካሳ በቆሎና ውሃ ብቻ ይዟል፤ ምንም የተገለጸ ዋና አለርጂ አስነሺ የለውም፤ የሾርባውን አለርጂ አስነሺዎች ራሱን ችሎ ገምግሙ። የኦቾሎኒ፣ የዓሣ ወይም የሥጋ ማስታወቂያን ከጎን ምግብ ወደ ሊጡ አታዛውሩ።