Te Mai ae Tanna（吉里巴斯麵包果椰漿棕櫚酒糊）

**Te Mai ae Tanna 是吉里巴斯有名稱的麵包果料理。**麵包果是吉里巴斯的傳統主食，這個版本結合煮熟的麵包果、棕櫚酒、魚或雞肉、辣木葉、嫩椰肉和椰漿。

實際上是什麼

煮熟的麵包果與棕櫚酒一起壓成泥，再與煮熟的魚或雞肉和辣木葉混合。打散的嫩椰肉、更多的棕櫚酒和椰漿做成上層。本條目描述的是這道有名稱的料理，而不是把麵包果本身當作另一道菜。

蛋白質和椰子的處理，使它有別於單純的麵包果泥。食譜用的是魚還是雞肉，必須由廚房說明。

麵包果是吉里巴斯飲食中長久的主食，椰子則貫穿島上各種烹飪。這些背景有助於理解食材，但不表示每個家庭的比例都相同。Te Mai ae Tanna 仍是這道料理的當地名稱。棕櫚酒可能是新鮮的，也可能已發酵，會影響風味；菜單應明確說明供應的是哪個版本。選用魚時，魚類是過敏原，雞肉則不能在過敏原資訊上與魚互換。本頁描述的是一種食譜，並不暗示所有麵包果料理都有相同的組成。

如何供應

• 當主食或與其他食物一起的配菜。
• 最好用當地名稱和麵包果的基底來描述。

菜單上怎麼寫

• 請確認廚房用的是魚還是雞肉，以及棕櫚酒是新鮮的還是發酵的；用魚時，魚類要標示。