Te Mai ae Tanna

Vad det egentligen är

Te Mai ae Tanna är en namngiven beredning av brödfrukt från Kiribati. Brödfrukt är ett traditionellt baslivsmedel på Kiribati, och den här versionen kombinerar kokt brödfrukt, toddy, fisk eller kyckling, moringablad, ung kokos och kokosgrädde.

Kokt brödfrukt mosas med toddy och blandas med kokt fisk eller kyckling samt moringablad. Vispat ungt kokoskött, mer toddy och kokosgrädde utgör toppingen. Denna post beskriver den namngivna beredningen i stället för att behandla brödfrukten som en separat rätt.

Kokt brödfrukt mosas med toddy och kombineras med kokt fisk eller kyckling samt moringablad. Ungt kokoskött vispas och blandas med extra toddy och kokosgrädde till toppingen. Proteinet och kokosberedningen skiljer den från vanlig mosad brödfrukt. Köket måste själv ange vilken fisk eller kyckling som används i receptet.

Brödfrukt är en långvarig basföda i matkulturen på Kiribati, och kokos förekommer i all öbaserad matlagning. Denna bakgrund hjälper till att förklara ingredienserna utan att antyda att varje hushåll använder samma proportioner. Te Mai ae Tanna är fortfarande det lokala namnet på denna beredning. Toddy kan vara färsk eller fermenterad, vilket kan påverka smaken; menyn bör vara exakt om vilken version som serveras. Fisk är ett allergen när den har valts, medan kyckling inte kan bytas ut mot fisk i allergenuppgifterna. Den här sidan beskriver ett recept och innebär inte att all brödfrukt tillagas med samma sammansättning.

Hur det serveras

• Serveras som bas- eller tillbehörsrätt tillsammans med andra livsmedel.
• Beskrivs bäst med sitt lokala namn och sin basingrediens, brödfrukt.

Så skriver du det på menyn

• Bekräfta om köket använder fisk eller kyckling och om toddyn är färsk eller fermenterad.