Ribel

Ribel 是列支敦斯登與阿爾卑斯萊茵河谷的玉米粉料理，煮熟後用奶油炒香。

實際上是什麼

用粗玉米粉加液體煮，再在火上不斷翻炒，直到整團散成軟嫩鬆散的小粒。在列支敦斯登，它與當地的玉米品種 Ribelmais 連在一起，屬於更廣的阿爾卑斯萊茵河谷傳統，是列支敦斯登的特產。這裡不宣稱單一的比例或固定的配菜，因為它是傳統，不是標準化的食譜。廚師怎麼翻炒、炒香，決定成品是鬆散還是結塊。

從煮好的糊，變成炒香的顆粒，是口感的關鍵；它不是煮得軟軟的一般 polenta。翻炒和炒香不能互換：玉米粉先和液體煮，再在火上翻動，直到散成小而軟的碎粒。列支敦斯登的做法用 Ribelmais，屬於更廣的阿爾卑斯萊茵河谷傳統。

如何供應

• 當作紮實的主食，可以配其他食物，配菜各有不同。
• 可能用牛奶和奶油，菜單要確認這一份是奶香濃郁的，還是用水和別的油脂做的。

菜單上怎麼寫

• 簡短的菜單說明要保留 Ribel 這個名字，並解釋是玉米粉料理，以區別於一般的粥或烤玉米蛋糕；同時保留地方背景和玉米粉的做法。
• 確認有沒有用牛奶和奶油（條目列有牛奶）。
• 營養是大約的估算，不是實驗室分析。