Ribel

Ribel 是列支敦士登和阿尔卑斯莱茵河谷的玉米粗粉做法，煮过之后用黄油炒香。 它是列支敦士登的特产，属于莱茵河谷一带的传统，而不是一份标准化的配方。

究竟是什么

粗玉米粉先加液体煮，再在火上不停翻炒，直到粉团散成松软易碎的小粒。在列支敦士登，它与当地的玉米品种 Ribelmais 相连。炒的手法决定成品是颗粒松散，还是结成团。煮和炒不能互换：先煮熟，再炒散。

所以它不是盛出来软软一碗的玉米糊（polenta），也不是普通的粥或烤玉米糕；从糊到炒香颗粒的变化，正是口感的关键。

如何供应

• 当作扎实的主食，可以配其他菜，配什么则各处不同。
• 可能用牛奶和黄油，所以菜单要说明是奶香浓郁的做法，还是用水和别的油脂。

菜单上怎么写

• 保留「Ribel」这个名字，并解释这是玉米粗粉的做法，以区别于普通的粥。
• 写出本地的背景，也写出玉米粗粉这一点。
• 确认是否用了牛奶和黄油。

营养数据为每 100 克的大致估算，并非实验室分析。