Lechona Tolimense（托利馬整豬米豆餡烤肉）

實際上是什麼

Lechona Tolimense 是托利馬慢烤豬肉料理，傳統內餡為豬肉和黃豌豆。

Lechona Tolimense 是與托利馬地區相關的慢烤豬肉做法。托利馬版本以黃豌豆和芳香食材填入豬肉中，切份時搭配焦脆豬皮，常另配 arepa 玉米餅。與哥倫比亞其他地區版本不同，托利馬內餡不加米飯。餐廳名稱和食譜可能不同，菜單應清楚標出供應的是哪一種地方做法。

整隻豬會慢慢烘烤，使內餡變得柔嫩，外層豬皮則能烤至酥脆。先將內餡調味，再包入豬肉中烘烤；常見食材包括洋蔥和油脂，但具體香料和比例會不同。黃豌豆帶來豆類內餡和口感。可另附 insulso（玉米和 panela 糖料理）和 arepa，應與烤豬肉本身分開列出。

Lechona 常見於節慶和家庭餐，是托利馬代表料理之一。可說明節慶背景，但不應宣稱只能在特定場合食用。本頁以 Lechona Tolimense 指明托利馬風格，不混入其他地區可能使用的米飯餡。餐廳也可能切份販售，而不是供應整隻豬；菜名指烹調做法，不是份量大小。重要特色是慢烤豬肉、黃豌豆內餡，以及此地方做法不加米飯。

如何供應

• 現做並以適當溫度供應。
• 地區和家庭做法各有差異，請向廚房確認實際版本。
• 搭配焦脆豬皮供應；若有附 arepa 或 insulso，應另列為配菜。

菜單上怎麼寫

• 提出過敏原或飲食屬性聲明前，請確認每批食材和製作方式。
• 確認內餡符合托利馬風格，以及廚房是否使用米飯；含米版本不應標作傳統托利馬做法。