Garba（象牙海岸炸鮪魚木薯盤）

實際上是什麼

Garba 是受歡迎的象牙海岸街頭餐點，以 attiéké 發酵木薯粒搭配炸鮪魚。

Garba 將發酵木薯粒 attiéké 與炸鹹鮪魚組合，常搭配切片洋蔥和辣椒。

Garba 是組合式象牙海岸街頭餐盤，不是 attiéké 的另一個名稱。它將 attiéké 和魚搭配，常由專門的 garbadrome 攤位販售。核心餐點是蒸熟的發酵木薯粒搭配炸鮪魚，洋蔥和辣椒常另行供應。魚可能經鹽漬，成品鹹度會受魚和額外調味影響。菜單應說明使用鮪魚，以及洋蔥和辣椒是拌入或另放。

將 garba 和原味 attiéké 區分很重要。Attiéké 是木薯經發酵、製粒和蒸熟而成的主食；在 garba 中，它與熟魚組合成完整餐盤。Attiéké 承載木薯加工技藝，garba 則是熟悉的街頭搭配。只稱「木薯粗粒粉」會漏掉鮪魚和這道料理的組成特色。

攤販和餐廳份量會因木薯和魚的比例、鮪魚部位和配菜而異。因此本頁只說明核心元素，不指定固定份量或必備裝飾。若攤販另加雞蛋、番茄或其他食材，應清楚列為變化版本。主要食品安全考量包括魚種和處理方式、共用油鍋，以及鹽和辣椒用量。本條目代表性版本為鮪魚搭配 attiéké、洋蔥和辣椒；其他選項應在菜單說明。

如何供應

現組合後供應，讓木薯粒和魚肉保持可辨識。

• 若攤販以此方式供餐，可將辣椒和洋蔥另放，讓顧客自行調整。

菜單上怎麼寫

標示鮪魚屬魚類，並說明鹹度會受魚和調味影響。

• 說明魚種，並列出額外配料、醬汁或共用油鍋風險。
• 菜單標題和描述都應將 garba 與原味 attiéké 清楚區分。