中非炭烤肉（Chouia）

究竟是什么

**Chouia 是中非的一种烤肉做法，常用牛肉、鸡肉或山羊肉。**肉类调味后明火烤制，具体肉种和腌料各有不同。

将肉切成份量适中的块，调味后烤至上色并熟透。Chouia 可以指不同种类的肉，因此菜名本身不能确定具体蛋白质。可能采用干香料或腌料，但具体组合会变化。因此应将它描述为烤肉，并注明肉种和调味料，不要说成标准化配方。也常写作 Chouïa。

烧烤会令表面带有直接烘烤的风味，边缘可能略焦。成品取决于切块大小和火力：薄肉片熟得快，厚肉块则需要更长时间，也可能焦痕较少。Chouia 可作为小吃，也可搭配淀粉主食或蔬菜作为主菜。这些配菜并非肉类做法固有的组成，应分别说明。

如何供应

烧烤后尽快供应，淀粉类主食或蔬菜配菜应单独注明。说明供应形式是串签、肉块还是较大的肉块。若包含酱汁，也应列出。

焦香程度取决于肉块大小和烤架火力。除非厨房确实采用熏制工艺，菜单应写“烤制”，而非“烟熏”。

菜单上怎么写

注明肉种、烧烤方式和实际使用的调味料。向厨房核实腌料、烹调油和共用烤架情况。仅凭菜名无法判断营养和过敏原；应根据餐馆的具体配方说明。