Gozo（中非木薯主食糰）

實際上是什麼

Gozo 是中非紮實木薯料理，作為主食搭配醬汁和燉菜。

將木薯粉拌入熱水，不斷攪拌揉製至形成滑順、緻密、凝聚的麵糰。口感有彈性，可用手捏取小份，又夠紮實能搭配有醬汁的料理。風味溫和，因此 gozo 作為主食，用來搭配醬汁食用，而非獨立調味較重的餐點。中非各地飲食傳統中的名稱和粉類做法各異；本頁介紹木薯基底的形式。

Gozo 通常搭配蔬菜醬、花生醬或肉醬。醬汁提供主要調味，木薯基底則讓餐點更有飽足感。這些醬汁與 gozo 本身分開，內容可能差異很大；菜單應列出實際搭配，不要暗示一定含花生或肉類。不要把 gozo 和旁邊供應的燉菜混為一談。基礎做法除木薯和水外可能沒有其他成分，但餐廳應確認是否另加鹽、油脂或其他食材，再作飲食屬性聲明。

如何供應

趁溫熱塑成圓丘或個人份，將醬汁放在旁邊。顧客可捏取小塊來舀取或搭配燉菜。醬汁應保持濕潤，並提供足量，方便搭配紮實主食食用。

菜單上怎麼寫

說明 gozo 是木薯主食，再列出實際搭配的醬汁或燉菜。請分別確認木薯粉、添加油脂和醬汁中的過敏原。