几内亚米饭配蔬菜鱼酱（Lafidi）

究竟是什么

Lafidi 是几内亚米饭餐，常配咸香蔬菜鱼酱。

各地做法不同；本条目说明米饭配酱汁的组合，不规定固定食谱。

这道餐食应理解为原味熟米饭搭配酱汁，而非炒在一起的米饭抓饭。菜单上区分这两部分很重要：酱汁提供主要风味，可能含鱼、绿叶菜或其他当地农产品，而米饭是主食底料。现有记录没有统一标准酱汁，因此本文不指定必须使用的鱼种、绿叶菜或香料组合。厨师应说明实际供应的酱汁，包括鱼是煮在酱汁里还是另放。米饭和酱汁可同盘供应，也可分碗盛装；无论采用哪种方式，都应清楚列出各组成，避免暗示每个地方都用相同食材或存在唯一标准配方。

可将米饭放在酱汁下面或旁边摆盘，让两个部分都可见。当鱼和蔬菜风味主要来自酱汁时，这样的呈现尤其有用。若鱼已煮入酱汁，菜单不要暗示鱼是另配的一份配菜。

如何供应

作为主餐供应，并配合当地版本常用的米饭或主食。

菜单上怎么写

将米饭与酱汁一同说明，并列出实际版本中的鱼类或蔬菜。