吉尔吉斯卷蒸 Oromo

究竟是什么

Oromo 是吉尔吉斯斯坦的一种蒸制卷点，以薄面皮层层卷入咸香馅料，常见馅料是肉末和洋葱，有时也会加入土豆。

一整张面皮将馅料沿卷身包裹起来，因此切片后可以看到层叠的截面。中亚各地也有相近的卷制菜肴，但本文介绍的是吉尔吉斯斯坦版本。

将咸香馅料铺在薄面皮上，卷成长筒状后蒸至面皮熟透。蒸好后可横切成片，露出内部的螺旋层次。肉末和洋葱是常见馅料，部分版本会加土豆；各家在比例和面皮厚度上有所不同。它不同于水煮饺子：馅料由一整张连续的面皮包裹，蒸制使层次保持柔软而非酥脆。因此，这个名称指的是该地区面食传统中的一种特定卷制做法。

厨房应说明实际使用的馅料，尤其要注明是否为无肉版本或是否加入土豆。外皮必含小麦；若面团中加入乳制品或鸡蛋，也应按实际配方标明。

如何供应

• 蒸熟后切片，趁热食用。
• 各家和餐馆使用的配料及份量有所不同。

菜单上怎么写

• 保留传统菜名，并用通俗语言说明决定其特色的配料。
• 说明具体做法和所搭配的配菜。
• 在说明过敏原前，向厨房核实配料及交叉接触情况。