挪威羊肉卷心菜炖菜（Fårikål）

究竟是什么

Fårikål 是挪威经典羊肉卷心菜炖菜，以整粒黑胡椒慢慢炖至软嫩。

Fårikål 是挪威羊肉和卷心菜炖菜，被视为该国国民菜。传统调味简单，使用整粒黑胡椒，慢炖至软熟。将食材分层放入锅中，让肉和卷心菜共享烹调汤汁。不同地区和家庭会改变肉块部位、比例和配菜。

菜名由 får（羊或羊肉）和 kål（卷心菜）组合而成。常见做法是将带骨羊肉块和卷心菜楔分层放入锅中，加胡椒和水后温和烹煮。肉质软嫩，汤底带有肉香；卷心菜变软，但不会被打成泥。有些版本会用面粉增稠，但并非必需。羊肉和卷心菜的组合是核心，而不是某种固定增稠剂。

Fårikål 与秋季和家庭聚餐相关。食材清单比许多炖菜更短，因此原料品质和慢炖很重要。不要将它与卷心菜汤混为一谈：它以大块肉和卷心菜供应，汤汁则一同盛上。

如何供应

趁热盛入碗或深盘中，羊肉、卷心菜和汤汁一起供应。常配水煮土豆；若包含，应单独列出。羊肉份中可能有骨头，应提醒客人。

菜单上怎么写

描述为挪威羊肉卷心菜炖菜。注明汤汁是否用面粉增稠，并说明肉块部位和配菜。作出饮食或过敏原声明前，向厨房核实配方和共用设备。