Luqaimat

Що це насправді

Луқаймат — це невеликі смажені кульки з тіста, які подають як солодощі в еміратській кухні. Їхню назву зазвичай пов'язують із порціями, що вміщаються в один укус, і вони особливо знайомі за святковим столом та під час Рамадану.

Трохи піднятий пшеничний тісто або тісто розділяють на невеликі кружечки та смажать, доки вони не стануть золотистими зовні й ніжними всередині. Готові шматочки проливають або заправляють фініковим сиропом чи медом; деякі кухарі додають кунжут. Зовні вони можуть бути хрусткими, а всередині залишатися повітряними, але розмір і текстура різняться. Їх краще описувати як смажене тісто, а не як начинені пельмені: сироп є завершальним доповненням, а не прихованим усередині наповнювачем. Кухні країн Затоки мають споріднені солодощі, але луқаймат залишається впізнаваною частиною еміратського гостинного столу та домашньої кухні.

Луқаймат — знайомі еміратські солодощі, хоча солодощі зі смаженого тіста не є унікальними для Об'єднаних Арабських Еміратів. Для конкретної подачі фініковий сироп, мед і кунжут є окремими доповненнями, і їх слід називати точно.

Як подають

Подавайте їх теплими, одразу після смаження, з сиропом, яким їх поливають, або окремо. Часто миску ділять на всіх, а до солодкого можуть подати каву чи чай. Фініковий сироп дає землистий фруктовий смак; мед створює інше завершення, тож у меню варто вказати, що саме використано. Кунжут, якщо його додають, зазвичай посипають зверху, і про нього слід згадати, навіть якщо він не перемішаний із тістом.

Як зазначити в меню

Вкажіть, що тісто на основі пшениці та смажене у фритюрі, а потім назвіть заливку: фініковий сироп, мед або обидва. Пшениця є природним алергеном; кунжут стосується лише тоді, коли його додано. Перевірте, чи використовується олія для смаження спільно з іншими стравами. Не описуйте страву як безглютенову лише через те, що вона маленька або має легку текстуру, і не натякайте, що в кожній порції є однаковий сироп.